Тамактын даамы туздан көз-каранды деп ойлойбузбу? Көбүнчө туздоо процесси "автоматтык түрдө" жүргөндөй жүрөт. А бирок, ар кандай өнүмдөр буга башкача мамилени талап кылат. Ошентип, кандайча жана качан ар кандай тамактарды туздоо туура болот?
Нускамалар
1 кадам
Эт азыктары туздалууга жол бербейт. Туура эмес убакытта туздалган же ашыкча аш кошулган тамак табитсиз жана катаал болот. Андыктан, бышыруунун аягында, алтын күрөң кабык менен капталганда, лангеттерди, энтрекотторду жана эскалопторду туздаганыңыз оң. Бышырылган тамандын табанга айланып кетпеши үчүн, ага бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун туз кошуу керек. Боор даяр туздалат, ошондо ал даамдуу жана жумшак болот.
2-кадам
Деңиз же йоддолгон туз дээрлик даяр идишке кошулуп, термикалык дарылоонун натыйжасында йод жана пайдалуу микроэлементтер жок болуп кетпейт.
3-кадам
Бардык шорполор ар башкача туздалган. Козу карындын шорпосуна туз, эт сорпосуна - бышыруудан жарым саат мурун кошулат. Ал эми эң башында жашылча жана балык сорполору туздалат.
4-кадам
Бышыруунун аягында, бардык буурчак өсүмдүктөрүн: буурчак, жасмык, буурчакты туздан-туз бышыруудан үч мүнөт мурун туздап салыңыз. Кантсе да, бул азыктарды бышыруу өтө узак убакытты талап кылат жана туз ушул мезгилди дагы көбөйтөт.
5-кадам
Бышыруунун башталышында манты, вареника сыяктуу тамактар, бардык макарон азыктары туздалат.
6-кадам
Бышыруунун башында жашылчаларды жана балыктарды туздоону унутпаңыз. Балыкты кууруудан бир саат мурун туздап койсоңуз, анын бышыктыгы тыгыз болуп калат, бышыруу процессинде чачырап кетпеши үчүн, балыкты кууруудан 10-15 мүнөт мурун туздалат. Алар бышыргысы келген балыкты бышыруудан 7-10 мүнөт мурун туздайт. Уха же бышырылган балыктарды бышыруунун башталышында же көбүктү алгандан кийин туздашат.
7-кадам
Тазаланган картошка кайнак суудан кийин дароо туздалат, формасында - дароо. Картошка аягында туздалса, картошка куурулганда аягында туздалса, кытырак жана кызгылт болуп чыкса, картошка пюреси даамдуу болот.
8-кадам
Чийки жашылчалардан жасалган салаттар бышыруунун аягында туздалат, анткени туз ширенин чыгышына түрткү берет, анткени жашылчалар витаминдерди жоготуп, даамын жоготот.
9-кадам
Туздалган капуста капустасынын шорпосун капуста бышырылгандан кийин гана туздаш керек, антпесе тамактын бардыгын ашкере ашкерелөө коркунучу бар.
10-кадам
Куурулган жашылчалар тамакка айланбашы үчүн, аягында туздалат. Баклажан куурулганда туздалбайт, табанын өзү туздалат, анткени бул жашылча тузду сиңирбейт.
11-кадам
Жарма сүткө ыргытылганга чейин сүттүн боткосу туздалат. Туз аягында бир калыпта сиңет, демек, сууга боткону бышырардан мурун 5 мүнөт туздаш керек.
12-кадам
Толтуруу үчүн майдаланган этти эки эсе көп туздаш керек, анткени туздун бир бөлүгү камырга же жашылчага толтурулат.
