Коён эти даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу. Анын курамында майлар жок, организмдин өнүгүшү жана анын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон витаминдерге жана минералдарга бай. Коёнуңузду бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Коёндун эти жакшы куурулуп, бышырылып бышырылат. Бул үчүн эт өлүгүнүн айрым бөлүктөрүн туура колдонуу керек.
Ал зарыл
-
- коёндун эти;
- уксус;
- сабиз;
- болгар калемпири;
- Кара мурч;
- пияз;
- туз;
- алма же шарап сиркеси;
- дасторкон шарабы;
- зайтун майы;
- сарымсак;
- каймак соусу;
- помидор;
- жашылчалар;
- сүт сывороткасы;
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Койдун арты куурулганга ылайыктуу. Этти жууп, майдан жана ашыкча жипчелерден тазалап, алсыз уксус эритмесине эки саатка салып коюу керек. Андан кийин аны бөлүктөргө бөлүп, табага кууруп алыңыз. Кууруу үчүн, коёндон мурун алынган майларды колдонсоңуз болот. Майда тууралган жашылчаларды (сабиз, болгар калемпири), жыпар жыттуу заттарды (кара мурч, пияз, туз) кошуп, күрүч же гречка гарнирин даярдаңыз.
2-кадам
Коёндун артын мешке бышырса болот. Алгач этти жумшак жана назик кылуу үчүн сууга жакшы чылаңыз. Сууга алма уксусун же шарап уксусун кошсоңуз болот. Андан кийин коёнду ак же кызыл шараптын жардамы менен маринаддап алыңыз же зайтун майы жана майдаланган сарымсак менен сүртүп (1-2 баш) муздаткычка эки саатка коюңуз. Коён жакшылап маринаддалгандан кийин, аны болжол менен 5 см 5 см кылып бөлүп, каздын идишине салып, үстүнө майдаланган сабизди салып, майдаланган сарымсак, жыпар жыттуу заттарды себелеп, үстүнө каймак соусун куюп, алдын ала ысытылган жайга коюңуз. меш. Аны 150-170 ºС температурада толук бышканга чейин (40-60 мүнөт) бышыруу керек.
3-кадам
Коёндун өлүгүнүн алды көбүнчө кайнатуу же бышыруу үчүн колдонулат. Этти сууга салып, майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, коёндон алынган майга кайнатыңыз. Ага майда тууралган сабизди, пиязды, болгар калемпирин, помидорду, ашкөк чөптөрдү, татымалдарды (туз, калемпир) кошобуз. Бул тамакты бышырылган картошка же каалаган башка гарнир менен берсе болот.
4-кадам
Даамдуу шишкебек коёндун өлүгүнүн курсак бөлүгүнөн алынат. Этти алдын-ала маринаттап, 3-5 саат сарысуу, помидор ширеси, уксус суусу же ак шарап менен маринаддап алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды (туз, калемпир, лавр жалбырагы) кошуп, жакшылап бышырыңыз. Коёндун шашлыгы назик жана даамдуу болуп чыгат. Аны уксус эритмесине малынган лимон ширеси же пияз менен татымал кылса болот.
