Сиздин көңүлүңүзгө чын жүрөктөн, пайдалуу жана жыпар жыттуу тамактын рецебин сунуштайбыз. Жумшак тоок менен кызыл буурчактын айкалышы түшкү же кечки тамакты берүү үчүн эң сонун. Идиш даярдалышы жетиштүү, ал көпкө сакталат жана бир нече жолу ысытылгандан кийин даамын жоготпойт. Тооктун төшүн колдонуунун кажети жок - аны сан же бут менен алмаштырсаңыз болот.
Курамы:
- Кызыл буурчак - 200 г;
- Ак пияз - 3 даана;
- Тооктун эмчеги - 500 г;
- Сабиз - 2 даана;
- Суу - 250 мл;
- Томат пастасы - 3 аш кашык l;
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l;
- Туз
Даярдоо:
- Кызыл буурчакты жакшылап чайкап, 7-10 саатка сууга салып коюңуз. Аны бир түнгө калтыруу сунушталат. Эгерде төө буурчакты жумшартуу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынса, анда сууну таза суу менен алмаштырып, дагы бир-эки саатка муздаткычка коюңуз.
- Төө буурчак шишип кеткенде, сууну төгүп, төө буурчакты таза суу менен жакшы чайкаңыз.
- Төө буурчакты казанга салып, муздак суу менен толтуруңуз, ал төө буурчактан бир жарым сантиметр жогору болуп, аны толугу менен жаап коет.
- Казанды жогорку оттун үстүнө коюңуз. Кайнап чыкканча күтүп, сууну төгүп, төө буурчакка муздак суу куюңуз, бирок бул жолу суунун деңгээли төө буурчактан 5-6 сантиметрге жогору болушу керек. Бул бышыруу убактысын кыскартат.
- Төө буурчакты катуу отто кайнатып, тузду кошуп, отту азайтыңыз. Үстүн жаап, жай отто бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы төө буурчактын түрүнө, көлөмүнө жана канчалык деңгээлде шишип кеткенине жараша болот. Төө буурчак 50 мүнөттөн 2 саатка чейин бышырат.
- Төө буурчак жумшак болгондо, сууну төгүп, идиштин өзүн даярдай баштаңыз.
- Ак пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Табаны алдын ала ысытып, ага май куюп, ага жашылчаларды кошуңуз. Пиязды жана сабизди жогорку температурада кызарганча кууруп, анда-санда аралаштырабыз.
- Тооктун төшүн чайкап, кубиктерге бөлүңүз.
- Пияз менен сабизге 3 аш кашык кошуңуз. l. томат пастасы жана бир мүнөт кууруу.
- Тоок этин табакка салыңыз. Туз кошуу. 3 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырып, төшү аппак болгончо.
- Эми төө буурчакты идишке салып, ошол жерге бир стакан кайнак суу куюңуз. Табанын үстүн капкак менен бекем жаап, камырды жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, эти жумшак болгончо.
- Мешти өчүрүп, идишти 10 мүнөт коё туруңуз. Үстүнө жаңы чөптөр себилген ысык кызмат кылыңыз.
Кааласаңыз, буурчакты жасмыкка алмаштырсаңыз болот же ак буурчакты колдонсоңуз болот.
