Туура бышырылган бекон майрамдык дасторкондо да татыктуу ордун ээлей алат. Славян элдери үчүн салтка айланган бул продуктту даярдоодо көптөгөн рецепттер бар. Өтө даамдуу жана назик бекон татымалдар менен бышырылса алынат.
Ал зарыл
-
- чочко майы - 1,5 кг
- туз - болжол менен 0,5 кг
- суу
- лавр жалбырагы
- калемпир
- татымына жараша сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Андан ары иштетүү үчүн чочко майын кылдаттык менен тандап алыңыз. Ошондой эле тоңдурулган түрүндө ичсеңиз болот, бирок териси жакшы иштелген жана эт катмары бар жаңы чочко майы болсо жакшы. Тандалган беконду жакшылап жууп, бышырууга ыңгайлуу бөлүктөргө бөлүп алуу керек, б.а., табага оңой батышы үчүн. 10x8 см өлчөмүндөгү бөлүктөр тегиздөө үчүн идеалдуу.
2-кадам
Кастрюлга суу куюп, 1 литр сууга - 100 грамм тузга жараша туз кошуңуз. Туздуу кайнап бүткөндөн кийин ага бардык даярдалган татымалдар кошулат. Чочконун майын бышыруу үчүн классикалык рецептте лавр жалбырагы жана кара калемпир жыпар жыттуу зат катары колдонулат. Тиешелүү татымалдарды тандап алуу менен, чочко майынын жыпар жытын жана даамын бир аз өзгөртсө болот. Лавр жалбырагы менен калемпирден тышкары, сизге гвоздика, кориандр, зире, укроп жана горчица уруктарын кошсоңуз болот. Даяр болгон бекондун даамдары жыпар жыттуу заттар менен туздалган сууга батырылат. Бул учурда, алардын толук туздуу сууга чөмүлүшүн камсыз кылуу керек. Жай отто жок дегенде 40 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Андан кийин бекон кесектерин шордон тазалап, зыгыр сүлгү же салфетка менен аздап кургатып, ысык бойдон майдаланган сарымсак менен майдаланган кара мурчтун аралашмасын себелеп салыңыз. Бекондун татымал кесимдери пергамент кагазына жана чай сүлгүсүнө толугу менен муздаганча оролушу керек. Бекон муздаганда, аны жайып, муздаткычка коюу керек.
Сиз муну башка жол менен жасай аласыз. Бекондун кайнатылган бөлүктөрүн туздуу жерде муздатып, андан кийин гана алып чыгып, майдаланган сарымсак жана майдаланган калемпир менен жаап коюңуз. Андан кийин фольгага ороп, бир нече убакытка, жыпар жыттуу заттарга малынган бойдон калтырыңыз.
Кайнатылган чочко майын муздаткычта сактаңыз. Бирок тоңдургучта ага орун болсо жакшы болот. Тоңдурулган бөлүктөрдү жука тилимдерге бөлүп алуу абдан ыңгайлуу.
