Квасс - суусаган суусун кандырып, окрошка жасоого негиз катары колдоно турган жумшак жана сергитүүчү суусундук. Үйдөн жасалган квасты даярдоо оңой. Үйдө квас жасоонун көптөгөн оригиналдуу рецептери бар, алар бул суусундукту даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу.
Классикалык кара буудай квасы
Кара буудайдан жасалган нанды кесимчелерге кесип алыңыз. Андан кийин нан кесимдерин кургатылган бышыруу табакка салып, духовкага эң жогорку температурада коюңуз. Нандын кесиндилери караңгы болуп кетишин күтүп жатабыз. Нандын күйүп кетпешине кам көрүү керек. Крекерлерди ылайыктуу идишке өткөрүп, 5 литр кайнак суу куюп беребиз. Капкактын үстүн жаап, 5 саат демдеңиз. Сусланы сүлгү аркылуу чыпкалап, ага бир аш кашык ачыткы, жарым стакан шекер жана бир аш кашык мейиз кошуңуз. Аралаштырып, капкагын жаап, бир түнгө калтырып коюңуз. Даяр квасты бөтөлкөлөргө куюп, аны тыгыздап, муздаткычка салкындатыңыз.
Кургатылган жемиштер менен нан квасы
Кургатылган жемиш аралашмасын суу менен куюп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Кара буудайдын кургатылган нанынын үстүнө кайнак суу куюп, жабык идишке 3 саат коёбуз. Кургатылган мөмө-жемиштердин сорпосун чыпкалап, биригип алыңыз. Кант, ачыткы кошуп, ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз. Ачытылган квасты бөтөлкөлөргө куюп, ар бирине 3төн мейизден салыңыз. Биз аны муздак жерге койдук. Шекердин ордуна, суу менен кайнатылган балды колдонсоңуз болот. 3 күндөн кийин квас даяр болот.
Жалбыз же орегано кошулган квас
Классикалыктай эле бышырыңыз, ага бир аз гана бал кошуп, жаңы же кургатылган жалбыз же орегано чөптөрүнүн даамын кошуп, 10 саат бою марс сумканы кваска малып алыңыз. Жалбыз сергитүүчү даам берет, ал эми орегано тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Каламус менен квас
Каламустун тамыры тамак сиңирүү органдарына жакшы таасир берет, тиштин абалын жакшыртып, кан басымын төмөндөтөт. Кадимки жол менен даярдалган нан квасына каламус тундурмасын кошуңуз. Каламус тамырларынын 3 стакан квасына 1 стакан каламус тамырын куюп же маргар пакетине салынган төмөнкү кургак каламус тамырларын (80 грамм) 5 саат салып куюңуз.
Жаңы сабизден квас
Сабизди жууп, кабыгын сыйрып алыңыз. Орой сүргүчтөн өткөрүп, 3 литрлик айнек идишке салып, кургатылган күрөң нандын кабыгын кошуп, жылуу кайнатылган сууга толтуруп, идишти марля менен жаап, 10 саатка коёбуз. Инфузия бүткөндөн кийин суюктукту (чөптү) чыпкалап, жылуу сууга суюлтулган ачыткыны кошуп, бир аз ун кошуп, бир түндө ачытуу үчүн коюңуз. Андан кийин бычактын учуна лимон кислотасын кошсоңуз болот. Сиз сергитүүчү суусундук гана эмес, витаминдер жана микроэлементтер менен байытылган суусундук аласыз. 3 литр квас үчүн 150 грамм сабиз, бир стакан шекер, 20 грамм ачыткы, 500 грамм кара буудай наны, лимон кислотасы, бир аш кашык ун талап кылынат.
Лимон квасы "Екатерининский"
"Екатерининский" квасын даярдоо үчүн 700 грамм лимон, бир ууч мейиз, 500 грамм шекер, 50 грамм ачыткы жана 10 литр суу даярдайбыз. Идиш сууга кум шекер кошуп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Андан кийин сууну шекер менен муздатыш керек. Лимон кабыгын теркадан өткөрүп, лимондон ширесин сыгып, ачыткы жууруп, казанга баарын кошуңуз. Баарын аралаштырып, бир ууч мейизди ыргытып, 3 күн салкын жерге коюңуз.
