Тилекке каршы, азыркы үй кожойкелери өрдөктүн тамактарын көп жасашпайт. Мунун бир нече себептери бар. Биринчиден, дүкөндүн текчелеринде тоокту көп кездештирүүгө болот, анын баасы арзаныраак, экинчиден, тоок ден-соолукка пайдалуу арык эт, бирок өрдөк майга жана холестеролго толгон деген ишеним күчтүү. Бирок өрдөктүн эти абдан даамдуу жана пайдалуу. Бул канаттууну толугу менен же бөлүкчө бышырып, бышырып, бышырып, салаттарды жана пирогтун пломбаларын жасоодо колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- өрдөк;
- жыпар жыттуу заттар;
- бал;
- уксус;
- өсүмдүк майы;
- сарымсак;
- туз;
- adjika;
- майонез;
- гречка даны;
- чочконун майы;
- паприка;
- пияз;
- Туздалган капуста.
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктү бышыруу үчүн 2-2,5 кг салмактагы өлүктү тандап, май куюп, татымалдарды терип алуу керек. Толтуруу катары классикалык варианттардын бирин тандап алсаңыз болот: гречка боткосу, капуста капустасы, алма, кычкыл мөмө, кургатылган жемиштер жана цитрус жемиштери. Же болбосо, бир нече түрлөрүн тажрыйба жана айкалыштырса болот. Өрдөк үчүн бардык татымалдарды алсаңыз болот: туз, калемпир жана пияз (талап кылынат), райхан, тимьян, укроп, петрушка, кориандр, зире. Алтын, даамдуу кабыкты алуу үчүн бышырыш үчүн өрдөктү бал жана кургак жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жайыңыз.
2-кадам
Гречка боткосу менен өрдөктү бышыруу үчүн, тулкусун алып, туз жана уксус кошулган сууга бир саатка салып, андан соң алып, кургатыңыз. Андан кийин өрдөктүн сыртын жана ичин сарымсак, калемпир, туз, аджика жана майонездин аралашмасы менен сүртүп алыңыз.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Өсүмдүк майына пиязды жана ширени кууруп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Буга жууган гречканы кошуп, бир стакан жармага бир стакан сорпого сорпону кошуп алыңыз. Туз, калемпир менен майдалап, майдаланган сарымсакты кошобуз. Кашканы жай отто суюктуктун жарымы сиңгенче кууруп алыңыз, өчүрүңүз. Пайда болгон ботко менен өрдөктү толтуруп, буттарын байлап, тешикти тигип алыңыз. Өлүктү бышыруучу табакка салып, 190 градус ысыкта 2 сааттай бышырыңыз, анда-санда чыккан майдын үстүнө куюп туруңуз.
4-кадам
Капуста капуста кошулган дагы бир классикалык тамак. Канаттуулардын тулкусун чайкап, кургатып, майдалап бөлсүн. Өрдөктүн түбүн жука кесилген чочконун майлары менен тизип, үстүнө өрдөктүн бөлүктөрүн, туз жана калемпирди төшөп, майдаланган паприка кошуңуз. Үстүн жука пияздын жарым шакеги менен жаап, капуста капустасынын акыркы катмарын жасаңыз. Ысык сууга же шорпого куюп, кайнатыңыз, отту азайтып, жабыңыз. Жай отто 2 сааттай кайнатыңыз.
