Кээде Наполеон деп аталган француз кондитердик азыктары даамдуу лимондун каймактары жана камкаймактары менен аралаштырылган кытырак, аба катмарынан турат.
Ал зарыл
- - 500 г токоч;
- - 300 мл оор каймак;
- - 250 г лимон каймак (күрд);
- - ун (прокат үчүн);
- - кум шекер (чаңдандыруу үчүн).
- Lemon Kurd үчүн:
- - 2 лимон, 2 жумуртка;
- - 70 г шекер, 55 грамм май.
- Идиш:
- - металл бышыруучу шейшеп, силикон төшөгү.
Нускамалар
1 кадам
Үстөлдүн үстүн жеңил-желпи ун менен ундай кылып унга салыңыз. Камырды 25 * 38 см тик бурчтукка жайып, кабыктын четтерин түздөп, вилка менен сайыңыз. Силикон төшөктү темир бышыруучу табакка салыңыз. Катмарды тоголоктун үстүнө жылдырып, андан соң акырын жылдырып, килемге камыр жайыңыз. Муздаткычка 20 мүнөт салып коюңуз.
2-кадам
230 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон кабыкты бышыруучу барактан темир торго өткөрүп, муздатыңыз. Лимондон каймак жаса. Лимондун каймактын кадимки үлүшү (күрт): 1 жумуртка үчүн - 50 г шекер, бир лимондун кабыгы, 30 мл лимон ширеси жана 20-30 г май.
3-кадам
Крем үчүн лимондун кабыгын сүртүп, кант менен айкалыштырыңыз, жакшылап майдалаңыз. Сүзүлгөн лимон ширесин, жумуртканы кошуп, бир масса пайда болгонго чейин сабаңыз. Суу мончосунда, көпүрө менен тынымсыз аралаштырып, болжол менен 7-10 мүнөттө аралашманы коюлат.
4-кадам
Каймак сметананын консистенциясына чейин коюуланганда, суу мончосунан чыгарып, электен өткөрүп алыңыз. Кремди бөлмө температурасында 10 мүнөткө чейин муздатып коюңуз. Жылуу каймакка май кошуп, текши массага келтирип аралаштырыңыз.
5-кадам
Кыртышты үчтөн бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Каймактын эки катмарын жайыңыз. Үстүнө лимондун каймактары салынат. Эки катмарды бири-биринин үстүнө коюп, үстүн үчүнчүсү менен жаап коюу - толтуруу жок. Үстүнө кумшекер упасын себип, аны электен өткөрүп алыңыз.
6-кадам
Ромбус тору менен кооздоп коюңуз. Темирден токулган ийнени кызылга ысыкта ысытыңыз, аны колуңуз менен от жакпаган мээлейде кармаңыз. Андан кийин токулган ийнени үстүңкү катмардагы кумшекер катмарынын ичине басыңыз. Алгач бир багытта, андан кийин тескери багытта жантайыңкы параллель тилкелерди жасаңыз. Муздаткычка коюңуз. Бышырылган тамакты кызмат кылардан мурун 4 бирдей токочко бөлүңүз.
