Ресторанда идиш-аяктарды берүү эрежелери официанттар үчүн атайын нускамада жазылган. Эгер сиз ресторанда иштей турган болсоңуз, анда теориялык жана практикалык даярдыктан өтпөйсүз. Эгерде сиз үй-бүлөңүздү таң калтырууну кааласаңыз, анда ресторандын презентациясын өздөштүрүү үчүн өз алдынча сиңирилген маалыматтар жетиштүү болот.
Француз жолу
Француздардын "айланып өтүү" жолу идиш-аяк берүүнүн эң татаал жолу деп эсептелет. Француз ыкмасы менен идиш-аяк берүүнүн эки варианты бар. Биринчи учурда, официант тамакты порцияга бөлүп, алынган идиштен кардардын табагына бөлүп берет. Экинчи учурда, официант тамакты бөлүктөргө бөлүп, келген конокко тамак сунуштайт. Эгерде келген мейманга сунушталган тамак жакса, анда ал аны өзүнүн табагына коёт.
Идиш-аяк берүүнүн француз ыкмасы ийгиликтүү болушу үчүн, официант бүтүндөй арсенал менен куралданган болушу керек: кашык, айры, кычкач жана пышак. Официант керектүү идиш-аякты алып келген идиштин үстүнө коёт, андан кийин төрт жолу оролгон кол сүлгүнү сол колунун үстүнө ороп, сүлгүнүн үстүнө тамактын бөлүктөрү салынган табакты коет. Келген адамга сол далысынын жанынан жакындаганда, официант табакты коноктордун табагынын капталына бир аз каптай тургандай кылып бир аз кыйшайтып, тамакты кардардын табагына коёт.
Англисче жол
Англисче ыкма каптал столдун болушун камсыз кылат. Бул столдо официант идиш-аякты бөлүктөргө бөлүп, бөлүктөрүн кардарлардын табагына салат. Коноктордун өзүнчө тамактары капталдагы столдо кандай болсо, ошондой эле ашкана үстөлүндө болот. Капталдагы столду кардарлар официанттын бардык аракеттерин байкай тургандай кылып жайгаштыруу керек.
Эгерде тамактар көп болсо, каптал үстөлдө эки официант отурушу мүмкүн. Алардын бири негизги жолду порцияга бөлүү менен алектенсе, экинчиси гарнирди жайып коёт. Тамак-аш кардардын табагына өткөрүлүп берилгенден кийин, официант кардарга оң жагынан кайрылып, алдыга бир кадам таштайт жана табакты оң колу менен коноктун алдына коет.
Орус жолу
Орус жолу өзүн-өзү тейлөөнүн чоң деңгээлин камсыз кылат жана салтанаттуу банкеттерге ылайыктуу. Идиш-аяк берүүнүн орусча ыкмасында дасторконго идиш-аяк, идиш-аяк, ваза жана салфетка менен алдын ала берилет. Коноктор келгенге чейин дасторконго муздак тамагы бар табактар коюлат, меймандар келгенден кийин дасторконго ысык тамактар берилет.
Бөлүктөргө кесилген тамак салынган табактар дасторкондун борбордук бөлүгүнө коюлуп, идиш-аякты столдун узундугу боюнча бирдей бөлүштүрүлөт. Макет түзүлүштөрү ар бир идишке жайгаштырылат: айры жана кашык. Ачылган тешикчелер ылдый түшүрүлүп, үстүнө кашык коюлат. Коноктор идиш-аякты өз табакчаларына өз алдынча жайгаштырышат, бул үчүн атайын шаймандарды колдонушат.
