Гнокки - италиялык пельмендер. Тамактын аталышы итальянча "муштум" дегенди билдирген "nocca" сөзүнөн келип чыккан. Алар көз карандысыз тамак катары жана эт жана балык тамактары үчүн гарнир катары берилиши мүмкүн.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - майсыз быштак - 300 г;
- - сарысы - 5 даана;
- - ун -120 г;
- - катуу сыр - 100 г;
- - май - 50 г;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Соус үчүн:
- - май - 20 г;
- - оор каймак - 100 мл;
- - ун - 1 аш кашык;
- - мускат жаңгагы, кара мурч жана татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Сырды орто ылдамдыкта сүргүчтөн өткөрүңүз. Элен ун. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Быштакты электен өткөрүп сүртүңүз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ага сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр, сарысы, май жана унду кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир топ катуу камыр жууруйбуз. Аны идишке салып, үстүн пленка менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
2-кадам
Камырды муздаткычтан алып салыңыз. Аны бир нече бөлүккө бөлүңүз, ар биринен колбаса түрмөгүн түрүп алыңыз. Андан кийин аны майда бөлүктөргө бөлүңүз, андан тоголок тоголок тоголок түрмөккө бөлүп алыңыз. Ар бир тоголокту унга аз-аздан батырыңыз, үстүнө вилка менен тегиздеңиз, бетинде сызыктар калсын.
3-кадам
Сууну, тузду кайнатыңыз, гнокчини кайнак сууга малып алыңыз. Аларды 5 мүнөттөй бышырыңыз. Аларды кашык кашык менен алып салыңыз.
4-кадам
Соусту жаса. Сары майды эритип, унду куюп, кызарганча кууруйбуз. Жука агымдагы унга оор каймакты куюп салыңыз, ошол эле учурда массалар тынымсыз аралашып турушу керек, ошондо кесектер пайда болбойт. Бардыгын кайнатыңыз. Туз жана калемпир соусун, бир чымчым мускат жаңгагын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 2 мүнөттөй бышырыңыз жана соусту оттон алып салыңыз.
