Кышта желе бышыруунун көптөгөн себептери бар. Бул тамак чын жүрөктөн, ден-соолукка пайдалуу жана акыры салтка айланган майрамдык тамак. Желе этин дээрлик бардык эт азыктарынан даярдоого болот.
Ал зарыл
- - ичүүчү суу - 6 л;
- - чочконун эти - 1,5 кг;
- - целлюлоза менен букачар туткасы - 1,5 кг;
- - сабиз - 3 даана;
- - пияз - 3 даана;
- - лавр жалбырагы - 6 даана;
- - калемпир - 15 даана;
- - сарымсак - 6 тиш;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - укроп жана петрушка - даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун жана уйдун этектери жаңы болуп, ден-соолукка пайдалуу түскө ээ болушу керек. Бардык эт бөлүктөрүн муздак сууга бир саатка салып коюңуз. Андан кийин кырып, сүртүп, таза суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Чоң казанды даярда. Суу куюп, кайнатыңыз. Даяр болгон эт кесимдерин кайнак сууга малып алыңыз. Жылытууну азайтыңыз, 20-30 мүнөттөн кийин пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
3-кадам
Тазаланбаган пиязды казанга эт менен малып алсаңыз, бышыруу учурунда сорпого алтын түстө болот.
4-кадам
Таза сабизди, лавр жалбырагын жана калемпирди пияз менен кошо сорпого малып алыңыз. Желе этин 6-7 саат бышырыңыз, ал солгундашы керек, б.а. минималдуу жылытуу. Сорпону узак убакытка чейин бышыруу желе этине мыкты даам, жыт жана күч берет. Бышырууда суу кошуунун кажети жок, сорпосу булуттуу болуп калат.
5-кадам
Пиязды эт бышканга чейин 2-3 саат калганда сорподон алып салыңыз. Сабизди убагында алып чыгууну унутпаңыз, антпесе ал былжырлуу абалга айланат. Отту өчүрүүдөн 1 саат мурун шорпону туз менен таттасаңыз болот. Ашыкча туздан коркпоңуз, шорподо сырткы көрүнүшү бир аз көбүрөөк болушу мүмкүн.
6-кадам
Сорпону бардык азыктардан бөлүп алгандан кийин, аны сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Майдаланган азыкты сорпого аралаштырыңыз.
7-кадам
Муздаган этти сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз же бураңыз. Көк же бир нече идиш даярдаңыз. Төмөн жагына петрушка менен укроптун жалбырактарын, эттин бөлүктөрүн салыңыз. Сорпону акырын куюп, муздак жерге алып барып, тоңдуруп алыңыз. Көк чөптөрдөн тышкары, кычкыл эттерди туздалган бадыраң, жумуртка, жашыл буурчак ж.б.
8-кадам
Тоңдурулган продукцияны майрамдык идишке салаардан мурун, идишти кайнак сууга бир секундга батырыңыз. Контейнерди оодарып койсоңуз, желе эти акырындык менен ордуна келет.
