Толтурулган шортан - бул жогорку статуска ээ жана бай каада-салты бар тамак, ал ар кандай майрамга, мейли той, юбилей же өзгөчө датага ылайыктуу. Кооз шортан коноктор үчүн дасторкондун көркүнө жана гастрономиялык ашка айланат.
Ал зарыл
- - салмагы 1 килограммга жакын, салмагы 1 шортан;
- - 1 бөлкө;
- - 1 жумуртка;
- - 50 грамм май;
- - 1/4 стакан сүт;
- - 1 баш пияз;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша калемпир;
- - 6 даана лавр жалбырагы;
- - 1 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын сырткы зыянын кылдаттык менен текшерип, жакшылап жууңуз. Таразыны шортандан тазалап, башын тегерете кесип, аны ичеги-карын менен кошо бөлүп туруңуз.
2-кадам
Башты акырын сындырып, ичегилерди алып жатканда тартыңыз, башты тазалаңыз (тиштерин жана желбезектерин кесип) жана муздак суу менен чайкаңыз. Көксеректин эки канаты бар: асты жана үстүңкү бөлүгү, аларды тери бузулбашы үчүн кылдаттык менен кесип таштаңыз.
3-кадам
Колуңузду, бычакты же вилканы колдонуп, терини эттен баштын капталынан бөлүп алыңыз (1-2 мм эт катмарын калтырып жатып). Балыктын денеси боюнча байпак менен тери чыгып кетиши керек. Байпакты куйруктун учуна чейин тартыңыз, куйрук сүзгүчүн териден бөлүнүп тургандай кылып кылдаттык менен кесип алыңыз. Этти мурунтан тазалап, терини баштапкы абалына буруңуз. Этият болуңуз, анткени тамактын мындан аркы кооздугуна тери жооп берет.
4-кадам
Сөөктөрдүн этин кесип, омурткасын кесип алыңыз. Нандын бөлүктөрүн сүткө чылаңыз. Майдаланган этти аба жана жумшак, туз жана калемпир кылуу үчүн этти үч жолу нан жана пияз менен эт майдалагычтан өткөрүңүз. Жумуртканы жана жумшартылган майды кошуп, үлпүлдөгөнчө сабаңыз. Терини фаршка толтуруңуз, бирок анча бекем эмес, антпесе бышырганда жарылып кетет.
5-кадам
Фольганы жарымына бүктөп, ага лавр жалбырактарынын сабын тизип, үстүнө толтурулган терини кийгизип, башын дененин жанына коюңуз. Үстүнө шортанды жеңил туздап, лимон ширеси менен тамызыңыз.
6-кадам
Буунун чыгышы үчүн кичинекей тешик калтырып, фольганын капталдарын бириктирип, ага 0,5 стакан суу куюңуз. Пайкты фольгага бышыруучу табакка салыңыз, 180 ° C температурада 1,5-2 саат духовкага салыңыз.
7-кадам
Даяр салынган шортанды фольгага муздатып, духовкадан алып салыңыз. Чоң идишке муздак тамак жасап, лимон менен жана салат салат менен кооздоңуз.
