Гарнир менен бышырылган бышырылган жыпар жыттуу көчөттөр майрамдык дасторконуңуздун көркүн ачат. Чебер колдордо кадимки балыктар конокторго ыраазы боло турган тамакка айланат.
Курамы:
- Орточо көлөмдөгү шортан өлүгү - 1 даана;
- Пияз - 2 баш;
- Жаңы помидор - 3 даана;
- Лимон - 1 даана;
- Жаш картошка - 3 даана;
- Сабиз - 2 даана;
- 3 тиш сарымсак;
- Маринаддалган бадыраң - 5 даана;
- Балык сорпосу - 200 мл;
- Сүт - 80 мл;
- Лавр жалбырагы - 3 даана;
- Петрушка - 1 боо;
- Жер калемпири;
- Туз.
Даярдоо:
- Балыктарды кабырчыктан жана былжырдан ысык суу жана атайын бычактын жардамы менен тазалаңыз. Башты шортандон бөлүп, анын желиндерин тазалап, жакшылап чайкаңыз. Балыктын курсагын кеспестен, ичин ичин кашык менен сыйрып алыңыз, дагы бир жолу баарын чайкаңыз. Филеден терини бузбай кылдаттык менен алып салыңыз. Целлюлозадан урукту алып, андан кийин блендерде майдалайбыз. Аны эт майдалагыч аркылуу жылдырсаңыз болот.
- Нанды майдалап, сүткө 10 мүнөт чылап коюңуз. Нанды демдеп жатканда, сарымсакты сыйрып, бычак менен майда туурап алсаңыз болот.
- Майдаланган филени сүткө малынган жана алдын ала сыгылган нан менен айкалыштырыңыз. Жумуртка, туз жана калемпир менен жакшылап аралаштырыңыз, блендерде кайрадан майдалаңыз.
- Пиязды жана сабизди тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Жаш картошканы тазалап алыңыз. Помидорду жакшылап жууңуз. Помидорду, туздалган бадыраңды жана картошканы майдалап бөлүп алыңыз. Лимонду кабыгын сыйрып албастан, тилимдерге бөлүңүз.
- Жуккан шортан терисин бышырылган фаршка толтуруңуз. Пайда болгон бөлүккө башты тиркеңиз. Балыкты бышыруучу баштыкка жөнөтүңүз, жип менен байлап коюңуз. Таңгакта тешикчелерди калтырыңыз. Шейшепке салып, 180 градуста ысытылган мешке 40 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Даяр балыкты кооз формага салыңыз, аны мурун суу менен нымдалган курч бычак менен бөлүп алыңыз. Сонун майдаланган картошка, сабиз, помидор, бадыраң, жуулган чөптөр менен кооздоңуз. Балыкты лимон ширеси менен себелеп, үстүнө лимон кесимдерин коюңуз.
