Даярдоо кыйын эмес, кооз, даамдуу тамак. Өрдөктүн эти назик, жыпар жыттуу, даамдуу кытырак кабыгы менен чыгат.
Ал зарыл
- - 2100 г өрдөк (өлүк);
- - 130 г алма;
- - 160 гр алмурут;
- - 140 г жүзүм;
- - 210 г мандарин;
- - 270 мл кызыл шарап;
- - 140 г жумуру күрүч;
- - туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Мөмөсүн жуу. Алма менен алмурутту тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мандаринди сыйрып алыңыз, ак тилкелерди алып салыңыз. Жүзүмдү жакшылап жууңуз.
2-кадам
Шарапты казанга жай отто ысытып, кайнатпастан, отту өчүрүңүз. Жемиштерди шарап куюлган казанга өткөрүп, капкагын жаап, 35 мүнөткө демдеп коюу керек.
3-кадам
Күрүчтү жакшылап жууп, андан кийин туздуу сууга кайнатыңыз, чайкаңыз, муздатыңыз.
4-кадам
Шараптагы жемиштерди алып, күрүч салынган казанга өткөрүп, аралаштырыңыз.
5-кадам
Өрдөктү жакшылап чайкаңыз, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Андан кийин өлүктү сыртка жана ичине туз, калемпир менен сүртүңүз. Пластик пленка менен ороп, 2, 5 сааттай маринаддайбыз.
6-кадам
Өрдөктөн пленканы алып, ар кайсы жеринен вилка менен төштү жана бутту тешип, өрдөктүн ичин күрүч менен жемиш аралашмасы менен толтуруңуз. Эгерде күрүчтүн бардыгы кошулбаса, анда аны гарнир катары колдонсо болот.
7-кадам
Жыгач тиш чукугучтардын жардамы менен өрдөктүн курсагын сайгыла. Аны фольга менен капталган бышыруу баракына өткөрүп, алдын ала ысытылган духовкада 1,5 саат 180 градустан ашпаган температурада бышырыңыз.
8-кадам
Өрдөктүн терисин кытырак кылуу үчүн, аны май менен бышырганда бир нече жолу сугаруу керек, ал куурулганда өрдөктөн бошоп чыгат.
