Толтурулган тоок эти сонун майрамдык тамак. Ондогон рецепттер жана толтуруунун ар кандай түрлөрү бар. Күрүч, жүгөрү жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы тооктун эти менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- 1 бүтүндөй тоок эти (артыкчылыгы чоң);
- 100 г күрүч;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 150 г жүгөрү;
- зайтун майы;
- соя катыгы;
- татымалдар: туз, паприка, кара мурч, карри, куркума.
Даярдоо:
- Толтурууну жасоодон баштайлы. Күрүчтү жууп, бышырыңыз. Аны туздоону унутпаңыз. Сабиз менен пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды бир аз тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин сабизди кошуп, кызарганча кууруй бересиз.
- Жүгөрү ширесин кургатып, күрүчкө бардыгын кошуңуз. Баарын жыпар жыттуу заттарды себелеп, аралаштырыңыз.
- Бышырардан мурун тоокту жууп, кургатуу керек. Моюндан куйрукка чейин арткы тешик жасайбыз, омуртканын сөөктөрүн ачабыз. Этти сөөктөн чыгарып, кабыргага жылабыз. Биз куштун скелетин ачыкка чыгарабыз. Тери бузулбайт, андан кийин аны тигиш керек. Сөөктөр канаттарында жана буттарында гана калат. Этти тооктун этинен бөлүштүрөбүз.
- Калган сөөктөрдү сорпого колдонсо болот.
- Тооктун ичин ичине жыпар жыттуу заттарды себелеп, тигип алыңыз. Толтурманы тооктун ичине салабыз, бул бөлүктү дагы тигип алыңыз.
- Фольганы бышыруучу табакка салып, зайтун майы менен майлап салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Биз татымалдарды (милдеттүү эмес) жана бир аз зайтун майын колдонобуз. Биз тоокту мешке салабыз, бул жерде сиздин ашкана топтомуңузга жараша болот, адатта 50 мүнөттөн кийин тоок даяр болот. 10 мүнөттөн кийин тоок этин салып жатканда, аны алып чыгып, соя соусу менен куюңуз.
- Тамак даяр. Жиптерди алып, кызыл тоокту бөлүктөргө бөлүп, конокторго кызмат кылабыз. Помидор жана салат жалбырактары кечки тамак менен жакшы айкалышат.
