Fish aspic - бул майрамдык дасторкон үчүн даамдуу жана кооз тамак. Аны белуга, стерлет, осетр балыктары, шортан, алабұга, сазан же кызылчанын филелеринен даярдаса болот. Бардык эрежелерге ылайык даярдалган балыктын чокусу ден-соолукка да пайдалуу. Балыктын курамындагы витаминдер, микроэлементтер жана кислоталар бүт системалар жана органдар үчүн өтө зарыл. Желатин териге, чачка, тырмакка, муундарга жана кемирчектерге жакшы таасир этет. Шортанды алабуга желиден жасап, ушул укмуштуудай тамактын даамын татыңыз.
Ал зарыл
-
- 1 шортан алабуга;
- 12 г желатин;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 лавр жалбырагы;
- туз;
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Салмагы бир килограммга жакын шортанды тазалап, ичегисин жакшылап чайкаңыз. Башын, куйругун, желекчелерин кесип таштаңыз. Гиллдерди башынан кесип таштаңыз. Филелерди сөөктөрдөн бөлүп-бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Башты, куйрукту, сөөктөрдү жана канатчаларды казанга салыңыз. Ал жерге тазаланган жана жууп кеткен сабизди жана бүтүндөй пиязды салыңыз. Казанга 1 лавр жалбырагын, туз кошуп, бардыгын суу менен жаап коюңуз.
3-кадам
Кастрюльди отко салыңыз, анын мазмунун күчтүү отто кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 15-20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4-кадам
Көксеректин бөлүктөрүн балыктын идишине салып, бышканга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Табада кайнатылган көксөркөнүн бөлүктөрүн жылчык кашык менен алып, идишке салып бүтүндөй балыкты түзүңүз. Балыктын бөлүктөрүнүн ортосунда кичинекей боштук калтырыңыз. Балык идишин салкын жерге коюңуз.
6-кадам
12 г желатинди жарым стакан сууга 40 мүнөт чылаңыз. Андан кийин желатинди жай отто ысытып, ар дайым аралаштырып, толугу менен эригенге чейин. Балыктын сорпосун башка идишке куюңуз. 2, 5 стакан сорпону кайнатып, эриген желатин менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Көксеректин ар бир бөлүгүн кайнатылган сабиз менен кооздоп, жакшы тилимдерге, жашыл жалбырактарга же лимондун ичке тилимдерине бөлүңүз. Ак көчөттүн үстүнө даярдалган киселени акырын куюңуз. Муну зергер буюмдары кыймылдабай тургандай кылып, 2-3 кадам менен жасоо керек. Желенин бир бөлүгүн балыкка куюп бүткөндөн кийин идиш-аякты муздаткычка салып коюңуз. Сорпонун кийинки бөлүгүн мурункусу толугу менен катып калганда куюңуз.
8-кадам
Капуста салаты, жаңы же маринаддалган бадыраң менен кызмат кылыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
