Хаддок - треска тукумундагы балык. Туура бышырганда даамы аябай сонун болот. Сиз аны менен вареники же пирогторду кошо алганда, каалаган тамакты жасай аласыз. Бирок, албетте, эң жакшы вариант - бул балыкты пияз, помидор жана баклажан менен кошо мешке бышыруу же аны менен балык шорпосун жасоо.
Тандырга мешти кантип бышыруу керек (жашылчалар менен рецепт)
Хадокту мешке бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Алышы керек:
- 0,8 кг дамба;
- баклажан, пияз, помидор - бардыгы бирден;
- 2 бутак кинза жана укроп;
- 50-70 г пармезан сыры;
- төрттөн бир лимон (сиз көп нерсени жасай аласыз - өзүңүз каалагандай);
- 3 аш кашык. зайтун майы;
- туз, кара мурч жана розмарин - татымына жараша.
Бышырылган хадокту бышыруу анын өлүгүн эритүүдөн жана таразыны тазалоодон башталат. Ошондой эле балыктын желекчелерин кесүү керек. Андан кийин хаддокту муздак сууга жууп, розмарин жана туз менен сүртүп, лимондун төрттөн бир бөлүгүнөн шире чачыңыз. Көк жашылдын бутактарын - кинза жана укропту курсакка салыңыз.
Андан кийин жашылча-жемиштерди даярдоого өтсөңүз болот. Пиязды тазалап, калың жарым шакектерге бөлүп, ысытылган зайтун майы менен көмөч казанга 3-5 мүнөт жөнөтөбүз. Баклажанды кошуп, кабыгынан тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп алабыз, бир аз кечирээк жана помидор. Жашылчаларды жай отто болжол менен 5 мүнөт кууруйбуз. Алар шире бергенден кийин дагы 5 мүнөт бышырыңыз, бирок жылуулукту көбөйтүү керек.
Бышыруучу табакты май менен майлап коюу керек - алакан менен же тамак щеткасы менен. Ага идишке жашылчалар менен салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз, ичине балык салынган идишти салыңыз. Идиш даяр болгонго чейин болжол менен 5 мүнөт мурун, ага майдаланган сырды себелеп салыңыз.
Болду, балык даяр. Тандырга бышырылган Хаддок абдан даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. Аны чоңдор дагы, балдар дагы ырахаттанып жешет.
Кулак кулак менен сүт
Хаддокту абдан даамдуу болуп чыгышы үчүн аны кантип бышыруунун дагы бир рецеби. Сизге төмөнкүдөй ингредиенттер керек болот:
- дамбал өлүгү;
- 3 картошка;
- 250 мл сүт;
- 2 баш пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Картошканы алдын ала туздуу сууга кайнатып, муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек. Хаддоктун өлүгүн, касапты сыйрып алыңыз, ошондой эле майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин сүткө казанга куюп, отко коёбуз. Бир аз туз. Суюктук кайнай баштаганда, ага балыкты салып, 5-7 мүнөттөн кийин картошканы кошуп коюу керек. Пиязды майда шакектерге бөлүп, кызарганча майга кууруп, бышыруу аяктаардан 3 мүнөт мурун табага жөнөңүз. Даяр болгон шорпону табактарга куюп, ар бирине, эгер кааласаңыз, майдын бир бөлүгүн, ошондой эле майдаланган көк чөптөрдү салыңыз.
