Назик даамы жана жагымдуу көрүнүшү аркасында ар кандай пломбалары бар чоок кондитер булочкалары (проферерол) даамдуу ысык закуска деп эсептесе болот.
Булочкалар
Бир стакан сууну кайнатып, кайнак сууга 100 г май, бир чымчым туз жана бир стакан ун салыңыз. Отту минимумга чейин азайтып, камырды табанын капталдарынан артта калгыча ар дайым аралаштырып, ысытыңыз. Андан соң, табаны оттон алып салыңыз, камырды 50-55 градуска чейин муздатыңыз. жана ага чийки жумурткаларды бир-бирден айдап, ар дайым аралаштырып баштаңыз. Камыр кашыкка жете баштаганда жумуртка жетиштүү болот.
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Чай кашык сууга малынган майланган бышыруу табагына камырдын бөлүктөрүн бири-биринен 2-3 см аралыкта коюңуз. Бышыруу табагын духовкага салыңыз. 15 мүнөттөн кийин булочкалар кызарганда, отту 120 градуска чейин төмөндөтүңүз. жана даярдыкка келтирүү.
Даяр муздак булочкаларда үстүн бычак менен кылдаттык менен кесип, капкак жасаңыз. Протереролду толтуруу менен толтуруп, капкагы менен жаап коюңуз.
Тооктун боорун толтуруу
10 булочкага 200 г боор, 100 г соус, 20 г сары май, туз, калемпир жана ашкөк чөптөрдү татып көрүү үчүн талап кылынат.
Боорду күйгүзүп, чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, туз, мурч себелеп, кууруйбуз. Пияз соусун куурулган боорго куюп, кайнатыңыз. Даамына жараша майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
Пияз соусу
Бир аш кашык унду сары майга кууруп, кызарганча кууруп, кайнап жаткан сорпого (150 г) акырындык менен кошуп, эч нерсе болбошу үчүн, ар дайым аралаштырып туруңуз. Ага лавр жалбырагын, 2-3 кара калемпир, петрушканын тамырын кошуп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
Пиязды майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Бир чай кашык уксусту кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сорпосу бар казанга куюп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон соуска майдын бир бөлүгүн салыңыз.
Козу-карынга толгон тооктун эти
10 булочка үчүн 400 г тоок эти, 150 г козу карын, 50 г сорпа, 30 г май, 60 г голландия соусу керек болот.
Тоок этин бышырып, эти муздаганда тилке кылып кесип алыңыз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүп, сары майга кууруйбуз. Май, тоок жана козу карындарды кайнап жаткан шорпого салып, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Голландия соусун кошуп, жакшылап аралаштырып, булочкаларды толтуруңуз.
Hollandaise соусу
Чийки сарысын, 70 г май, бир аз муздак сууну түбү оор казанга же табакка салып, жай отто ысытып баштаңыз, ар дайым аралаштырып. Аралашма бир аз коюу болгондо, табаны оттон алып, лимон ширесин жана тузду татымына жараша салыңыз.
