Практикалык тажрыйбанын жетишсиздигинен улам, жаңы башталган ашпозчулар тоок этин кыйуу кыйынчылыгына туш болушат. Чындыгында, куштардын өлүгүн кесүү кыйын деле эмес. Бул үчүн зарыл болгон иш-аракеттердин ырааттуулугун толугу менен билүү жетиштүү.
Ал зарыл
- - курч бычак;
- - кесүүчү тактай;
- - алжапкыч.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин тез жана тыкан кесүүгө жардам берүү үчүн, курч учтуу сапаттуу бычакты курчутуп алыңыз. Эгерде сиз тоок этин өмүрүңүздө биринчи жолу кесип жатсаңыз, тооктун кесиндилерине бирдей жана тыкан көрүнүшүн берүү үчүн, кыймыл-аракеттериңиз гана калибрленген жана ачык-айкын болушун камсыз кылыңыз. Бирок, эгерде сиз чийки тоокту кесип жаткан болсоңуз, анда кесек этектер же майда кемчиликтер кесүү баскычында гана көрүнөт, канаттууларды бышыргандан кийин, кемчиликтер дээрлик көрүнбөйт.
2-кадам
Тоңуп калса тоок этиңизди эриңиз. Муну микротолкундуу мешке кайрылбастан жасаган жакшы, ошондуктан даамын сактап койгон оң. Аны муздаткычта же стол үстүндө бөлмө температурасында эритүү үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Алгач, тооктун этин төштөн кесип алуу үчүн бычакты колдон. Тоокту кескич тактайга тикесинен коюңуз. Жаңы жасалган кесилген жерге бычак сайып, өлүктү омуртканын сызыгы боюнча түбүнө чейин бөлүп алыңыз.
4-кадам
Сөөктөрдү жаткырыңыз.
5-кадам
Буттарды өлүктөн бөлүп баштаңыз. Ал үчүн тооктун жарымын оодарып, бутун мүмкүн болушунча тартып, тооктун өлүгүнө жабыштырылган жерде кесип таштаңыз.
6-кадам
Эгерде сиз тоок этин алты бөлүккө бөлүп жатсаңыз, аны кемирчектин боюна ак, ичке орто тилке боюнча экиге бөлүңүз. Эгерде сиз тоок этин сегиз бөлүккө бөлүп жатсаңыз, төштү экиге бөлүңүз.
