Коюлтулган сүтү бар жаңгактар көпчүлүккө кичинекей кезинен бери тааныш даамдуу даамдар. Даярдоо үчүн сизге оюктары бар атайын кастрюль керек - "фундук". Толтуруу кайнатылган коюлтулган сүттөн жасалат, кааласаңыз, ага какао салсаңыз болот.
Жаңгактар печеньесинен камыр жасаңыз. Талап кылынат: 2 аш кашык. ун, 100 г кум шекер, 250 г маргарин же кара өрүк. май, 1 чай кашык. лимон ширеси, 2 жумуртка, 0,5 чай кашык. сода, туз, ваниллин. Белокту көбүктөнгөнчө саба, шекерди сарысы менен сүрт. Идишке сары май же маргарин эритип, ага кумшекер, туз, ваниллин, ун кошуңуз. Аралашмага лимон ширеси менен өчүрүлгөн сода кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин сарысын шекер кошуп, агын куюңуз.
Камырды жууруп, муздаткычка бир саатка коёсуз. Калыпка камырдын 2/3 бөлүгүн толтуруңуз, жабыңыз, ашыкча камырды бычак менен алыңыз. Фундуктарды мештин үстүнө коюп, бир калыпта ысытыңыз, 40 секунддан кийин оодарылып. Печенье бышырылганда, бышыруучу табакты ачып, дасторконго же идишке куюңуз. Жарым муздаткычка салып, толтуруп, биригип алыңыз.
Толтурманы даярдоо үчүн, майлуулугу кеминде 8-8, 5% түзгөн коюлтулган сүттү сатып алуу керек. Анын курамында өсүмдүк майынын кошулмалары болбошу керек, мындай азык бышырылбайт. Коюлтулган сүттүн жабык идишин казанга салып, ага суу толтуруп, 2 саат кайнатыңыз. Бышыруу учурунда идиш толугу менен суу менен жабылышы керек. Андан соң муздаткычка салып, идишти ачып, коюлтулган сүттү жаңгактын майдаланган данектери (бадам, фундук, жаңгак) менен аралаштырыңыз. Башка пломбаларды кайнатылган коюлтулган сүттөн жасаса болот. Мисалы, татымына жараша бир аз ликер, май же какао кошулган.
Сиз идишке ысык суу куюп гана койсоңуз болот, антпесе коюлтулган сүт жарылып кетиши мүмкүн.
Жаңгактарды крем менен жасаса болот. Сыноо үчүн сизге керек болот: 2 ст. ун, 70 г шекер, 100 г өрүк. май, 100 г крахмал, 0,5 ч.к. сода (өчүрүлгөн), 80 г майонез, 2 жумуртка. Каймак үчүн: 2 аш кашык. ун, 150 мл сүт, 1 жумуртка, 50 г өрүк. май, 1 аш кашык. крахмал, 3 аш кашык. жаңгак, ваниллин, 3 аш кашык. кайнатылган коюлтулган сүт, 200 г шекер.
Жумуртканы шекер менен сабап, ага жумшартылган май, крахмал, ун, майонез жана өчүрүлгөн сода кошобуз. Камыр жасап, муздаткычка 30 мүнөт коёбуз. Андан кийин жаңгактарды бышырыңыз.
Каймакты даярдаңыз. Ванилинди, кантты, крахмалды жана унду айкалыштырыңыз. Акырындык менен сүттү куюп, ар дайым аралаштырып туруңуз. Сиз кесекчелери жок бир тектүү массага ээ болосуз. Аны жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып коюу болгонго чейин бышырыңыз. Жумуртканы бир аз сүт менен сабап, каймакка куюп, аралаштырыңыз. Оттон алып салыңыз, муздаңыз. Коюлтулган сүттү, жумшартылган майды, майдаланган жаңгактарды салып, жакшылап аралаштырып, муздаткычка 20 мүнөт салыңыз. Андан кийин жаңгактарды каймак менен толтуруңуз.
Кукилерди кыям, кыям, бал менен толтурса болот.
Эгер үйүңүздө жаңгак бышыруучу табак жок болсо, торт бышырыңыз. Пайда болгон камырды 4 бөлүккө бөлүңүз, анын үчөө бирдей өлчөмдө, бир жарымынан кичине болушу керек. Духовкадагы тортторду бышырыңыз, муздатыңыз. Роликти колдонуп, кичинекей тортту эзип, майдаланган жаңгактарды кошуңуз. 3 тортту бүктөп, коюлтулган сүт менен сүртүп алыңыз, ага жаңгак менен бир аз күкүмдөрдү кошуу керек. Калган күкүмдөрдү торттун капталдарына жана үстүнө чачып, андан кийин бриллиант кылып кесебиз.
