Пияз пирогу - жөнөкөй, бирок даамдуу тамак. Пияз сыр менен айкалыштырганда сонун даам берүүчү касиетке ээ болот. Мындай пирог көз-карандысыз тамак болушу мүмкүн же табиттин кызматын аткара алат.
Камырдын курамы:
- Ун - 1 стакан;
- Муздатылган май - 150 г;
- Муздак суу - 2-3 аш кашык.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Май - 50 г;
- Чоң пияз - 4 даана;
- Туз;
- Жумуртка - 3 даана;
- Каймак - 300 г;
- Сыр - 200 г;
- Чили жана жаңы тартылган кара мурч.
Кооздоо үчүн пияздын тилкелерин жана лосось икраларын колдонсоңуз болот.
Даярдоо:
- Алгач камырды камдаш керек. Ал үчүн майды майдалап, майда туурагычка сүргүчтөн өткөрүңүз. Натыйжада, нандын күкүмдөрүнө окшош масса пайда болот. Муздуу суу кошуп, тез арада камыр жууруйсуз. Камырды муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
- Сары майды тайыз казанга эриңиз. Кесилген пиязды кошуп, жай отто 25 мүнөт ысытып, жумшартыңыз жана ным чыгарыңыз. Табаны оттон алып, муздаганга чейин таштаңыз.
- Камырды жука кылып жайыңыз. Камырды калыпка салып, түбүн вилка менен тешип өтүңүз. Бышыруу учурунда камырдын эзилип кетпеши үчүн, негиздин ички четине гофрленген фольганы төшөңүз. Камырды муздаткычка 15 мүнөт салып коюңуз.
- Камыр муздаткычта турганда, духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Жумуртканы жана каймакты саба. Аралашманы майдаланган сыр менен аралаштырып, татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз. Аралашманы аралаштырып жатып, кайнатылган пиязды кошуп алыңыз.
- Муздаган камырды мешти ачпастан 10 мүнөт бышырыңыз. Фольганы алып, камырдын үстүнө толтургучту коюп, болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз. Толтургучту кызартыш керек.
- Дөңгөлөктү табакка салып, пияздын кырындылары менен кооздоңуз. Уылдырыкты өзүнчө кызмат кылыңыз.
Бул пирогду идиштин түбүнө тууралуучу бир нече кичинекей пирогдорду жасап, бөлүп-бөлүп жасаса болот.
