Фарштын даамы анын курамына жана татымалына кандай эт кошулгандыгына жараша болот. Фарштан ар кандай тамактар жасалат: котлет, фрикаделька, кебаб ж.б. Фарштын рецеби ар бир тамак үчүн ар башка. Сунушталган котлет жана фрикадельки бышырууга арналган.
Ал зарыл
-
- тоок эти 300 гр
- майсыз уй эти - 700 гр
- 2 пияз
- бир кесим ак нан
- 2 жумуртка
- зайтун майы
- туз
- калемпир
- даамга жараша жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Фаршты даярдоо үчүн, ингредиенттерди аралаштырууну жеңилдетүү үчүн терең идиш даярдашыңыз керек.
Фаршты алып, агын суунун астында жакшылап чайкап, кургатыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Фарш даамдуу болуш үчүн, этти жаңы, муздатылган эмес, муздатып алган жакшы.
2-кадам
Этти эт туурагыч аркылуу айландырыңыз (же аралаштыргычка салып майдалаңыз) - көнүп калгандай. Майдалоонун акыркы ыкмасы бир аз артыкчылыктуу, анткени аралаштыргычты колдонуп, талап кылынган көлөмдөгү жана консистенциядагы бөлүкчөлөрү бар фаршты алууга болот. Эсте канчалык майдаланган сайын, даяр идиш ошончолук назик болуп чыга тургандыгын унутпаш керек. мындай фарштан котлеттер оңой пайда болот жана тезирээк бышырылат. Ал эми тескерисинче: фарш бөлүкчөлөрү канчалык чоңураак болсо, андан өнүмдөр ошончолук калыпка салынат, бышыруу процессинде кулап түшүшү мүмкүн жана аларды бышыруу узак убакытка созулат. Ошондуктан фарштын консистенциясы анын максатына жараша даярдалат. Эгерде фарш өтө арык болуп чыкса, анда ага дагы тоок этин кошсоңуз болот, же кошумча майдаланган чочконун майына аралаштырсаңыз болот.
3-кадам
Нанды салкындатылган кайнатылган сууга чылап, майдалап туураңыз (вилка менен жууруп алсаңыз болот). Нанды суудан аягына чейин сыгып алуунун кажети жок. Нанды фаршка кошуңуз. Пиязды майдалап майдалап, зайтун майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Муздоо. Сарымсакты майда туурагычка сүртөбүз (эгер сизге сарымсак котлеттерин бышыруу керек болсо). Фаршка пиязды, сарымсакты жана жумуртканы кошобуз. Майдаланган чөптөрдү татымына жараша салсаңыз болот (укроп, петрушка). Туз, калемпир менен татымал аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Тармакты татымга бирдей каныктыргыдай кылып, фаршты муздаткычка жарым саатка салыңыз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Даамдуу фарш кийинки манипуляцияларга даяр!
