Pizza Calzone италиялык ашкананын сонун мисалы. Көпчүлүгү Италиянын борбордук бөлүгүндө жана анын түштүк аймактарында жакшы көрүшкөн. Пиццанын мындай түрүн көбүнчө пирог деп жаңылышат, бирок андай эмес. Жабык пицца Calzone өзгөчө жыпар жыттуу жана даамга бай.
Ал зарыл
- Толтуруу:
- - 350 г тооктун төшү
- - 1 болгар калемпири
- - 2 чоң пияз
- - 1 кичинекей жашылча чучугу
- - 200 г шампиньондор
- - 200-250 г майдаланган сыр
- - 1 чай кашык майоран
- - 0,25 чай Чили
- Камыр:
- - 2 аш кашык. ун
- - 0,75 ст. сүт
- - 1 аш кашык. l. Сахара
- - 2.5 ст. аш кашык күн карама майы
- - 1 аш кашык. l. кургак ачыткы
- - бир чымчым туз
- Соус:
- - 0,5 аш кашык. суу
- - 4 орто помидор
- - 0,25 чай кашык чили
- - 0,75 чай кашык кант
- - туз (татымына жараша)
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун төшүн ортоңку бөлүктөргө бөлөбүз. Чили жана туз кошуңуз.
2-кадам
Бардык жашылчаларды чоң кесимдерге бөлүп, тооктун төшү менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Алынган майдаланган тузду бир аз кууруп, ага маржорам менен тузду салыңыз.
4-кадам
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
5-кадам
Майдаланган помидорлорду табага салып, ага суу, чили, шекер жана туз кошобуз. Соусту жакшылап аралаштырыңыз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Соус бышырылгандан кийин, аны тооктун төшү жана жашылчалар менен айкалыштырыңыз. Салмагы толтурулган бойдон калтырыңыз.
7-кадам
Сүттү жылуу болгонго чейин бир аз жылытыңыз.
8-кадам
Ачыткы менен шекерди сүт менен аралаштырып, 10 мүнөт тыныктырыңыз.
9-кадам
Сүткө ун, өсүмдүк майын жана тузду кошуңуз. Бир тектүү камыр жууруңуз. Камырды ылайыкташтыруу үчүн калтырабыз.
10-кадам
Камыр чыгаары менен аны эки бөлүккө бөлүңүз.
11-кадам
Камырдын бир бөлүгүн жайып алыңыз. Толтурманы үстүнө бирдей катмар менен жайыңыз. 3-4 см камырды капталына толтурбай таштаңыз.
12-кадам
Толтурулган нерселерди төшөп бүткөндөн кийин, үстүнө майдаланган сыр менен тегиз себелеп салыңыз.
13-кадам
Калган камырды да биринчи бөлүккө барабар өлчөмдө катмарга түрүп салышат.
14-кадам
Толтурманы камыр менен жаап, пиццанын бириктирилген четтерин бириктирип, бекитип, бүктөңүз, пиццанын үстүңкү катмарынын ортосунан кичинекей кесип, аба чыксын.
15-кадам
Пиццаны 220 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. 20-25 мүнөт бышырыңыз (камыр алтын күрөң түскө боёлушу керек).
