Спайс аралашмасын түзүү үчүн эң жогорку сапаттагы чийки заттарды колдонуу керек. Кээде, мындай ачуу композициялар үчүн, тигил же бул себептерден улам, талапка жооп бербеген абалга жеткен чийки заттарды колдонууга аракет кылышат, мисалы, оролуп жатпай, чыланып, анан кургатылып ж.б. Бул сиздин эмгегиңиздин өнүмү орточо керектөө касиеттерине ээ болушуна карай ишенимдүү кадам. Андан көрө тобокелге салбаңыз, аралашмалар үчүн эң мыкты татымалдарды гана колдонуңуз.
Ал зарыл
-
- Миномет;
- pestle;
- Чоюн казан;
- май;
- өсүмдүк майы;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Кориандрды, зирени, самырсакты, нигелла менен зиренин уруктарын жанчыңыз. Деңиз тузун кошуңуз. (Бул учурда, дал ушул деңиз тузу, ачуу аралашманын каалаган даам палитрасын алууга мүмкүндүк берет.) Алынган порошокту айнек капкагы тыкыздалган идишке өткөрүп бериңиз. Грильде козу, чочконун этин кошуп, даярдалган баклажан жана түстүү капуста идиштерине чачыңыз. Бул аралашма мыкты даамдан тышкары, дарылык касиеттин бардык түрүнө ээ - айрыкча, ичеги-карын ооруларынын иштешин бир кыйла жакшыртат.
2-кадам
Сары майды ысытып, кайнатыңыз, ысыкты азайтып, 3-5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин көбүктү алып, чөкмөдөн абайлап агызыңыз. Сиздин колуңузда - классикалык аюрведиялык "гхи" - бир топ сонун касиеттерге ээ май. Аны чоюн табага салып ысытып, корица таякчасын, бир нече гвоздика бүчүрлөрүн, кара кардамондун үрөндөрүнүн бир-эки бүртүкчөсүн кошуңуз, бул тамакка жеңил кара өрүктүн даамын берет. 1-2 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин зиренин үрөнүн бир аз өлчөмдө салыңыз. Натыйжада, сизде индиялык жыпар жыттуу аралашманын бир түрү бар - garam massala. Ага быштактын кесектерин - панирди, ошондой эле жашылчаларды кууруңуз жана сизге сонун вегетериандык кечки тамак кепилденет.
3-кадам
Кургак табада, сарымсактын 2 башын кууруп, терисинен кайчылаш кесип алыңыз. Бир нече тамчы лимон ширесин жана деңиз тузун кошуңуз. Муздаңыз. Электен сүртүңүз. Грибликке тууралган жаңы имбирь жана бир аз майдаланган галангал менен аралаштырыңыз. Алынган массаны айнек идишке өткөрүп, Түштүк-Чыгыш ашканасына керектүү учурда колдонсо болот.
4-кадам
Күндүн кургатылган томат порошогун, таттуу кызыл калемпирди, сарымсак порошогун жана бир аз деңиз тузун бирдей өлчөмдө аралаштырыңыз. Аралашмага зайтун майын куюңуз. Караңгы жерде бир жума сактаңыз. Натыйжада, сизде абдан кызыктуу татымал болот. Буудай нанынан тост жасоодон мурун жайып коюу даамдуу. Кааласаңыз, райондун майдаланган жалбырактарын бышыруу этабына кошсоңуз болот - алар даамдын курамына жаңы, күтүлбөгөн үн берет.
