Идиштерге бышырылган шорпонун даамы жана жыты бай. Бул тамактын сыры жашылча-жемиштер жана идиштер идиштерде көпкө чейин солуп тургандыгында. Шорпо коюу жана бай. Жана аны кыш мезгилинде бышырган жакшы. Суукта сейилдегенден кийин бул шорпо чыныгы ырахат тартуулайт.
Ал зарыл
-
- 500 г эт (уйдун же торпоктун эти);
- 4 картошка;
- 1 сабиз;
- 1 болгар калемпири;
- 300 г жашыл буурчак;
- 2 помидор;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык күн карама майы;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- 2 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Этти агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Күн карама майын табада ысытыңыз. Эттин бөлүктөрүн ысык майга салып коюңуз. Этти катуу отто кууруп, анда-санда 10 мүнөттөй аралаштырыңыз.
3-кадам
Картошканын түйнүгүн сууга жууп, кабыгын тазалап алыңыз. Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, кесимчелер менен кесебиз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Болгар калемпирин агын суунун астында чайкап, өзөгүнөн тазалап, тилке кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Күн карама майын табага салып ысытып, майдаланган пиязды кошобуз. Пиязды кызарганча кууруп алабыз. Майдаланган сабиз, болгар калемпири жана помидорду кошобуз. Табанын үстүн капкак менен жаап, жашылчаларды жай отто 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Кээде козгогонду унутпаңыз.
6-кадам
Жашыл буурчакты суу астында чайкап, майдалап бөлүп алыңыз. Эгерде сиз тоңдурулган төө буурчакты колдонуп жатсаңыз, анда аны алгач сууга 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну айнектөө үчүн colanderге салып коюңуз.
7-кадам
Сарымсакты тазалап, майда туурап же блендерге бөлүп алыңыз.
8-кадам
Духовканы алыңыз. Ар бир идиштин түбүнө куурулган эт, андан кийин майдаланган картошка жана жашыл буурчакты салыңыз. Бышырылган жашылчалардын үстүнө - пияз, сабиз, калемпир жана помидор. Бардык ингредиенттерди ысык кайнатылган суу менен куюңуз, ал суу идиштин четине бир эки сантиметрге жетпейт. Ар бир идишке лавр жалбырагын, кара калемпир, майдаланган кара мурч, туз кошуңуз. Идиштерди капкак менен жаап коюңуз.
9-кадам
Шорпо идиштерин мешке темир тордун үстүнө коюңуз. Шорпону 170 градус температурада бир жарым саат бышырыңыз.
10-кадам
Даяр болгон шорпону казанга салып, үстүнө жаңы майдаланган чөптөрдү чачыңыз. Сарымсак крутондорун шорпо менен кошо берсе болот.
