Эклердин назик даамын баарыбыз бала кезибизден эле билебиз. Эми, бышып жетилгенден кийин, кээ бирлерибиз эклерди кантип бышырууну ойлонуп, балалыгыбызды эстейбиз. Эклерди камыр бышырылгандыктан, аны пирог деп да аташат. Эклерди жасоо процесси өзү жөнөкөй, натыйжада таттуу тишке ээ болгондордун даамын татып калат.
Демек, эклерди жасаш үчүн камырды туура жасаш керек. Камыр үчүн 150 г ун, бир стакан суу, бир аш кашык шекер, 100 г май, 4 жумуртка жана бир чай кашык туз алыңыз.
• Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
• Идишке тузду, кумшекерди, сууну жана майды аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Суюктукту дайыма аралаштырып туруу керек. Кайнап калары менен, дароо оттон алып салыңыз.
• Алынган массага унду кол менен кошсоңуз болот, же аралаштыргычтын жардамы менен ун кошсоңуз болот. Жана унду акырындык менен, аз-аздан бөлүп кошуңуз.
• Камырды бир аз муздатып, андан кийин жумурткаларды салабыз. Камыр ысык болбошу керек экендигин эске алыңыз.
• Алынган масса консистенциясы боюнча каймакка окшош болушу керек. Эгер ал коюу болсо, анда дагы бир жумуртка кошуңуз. Пайда болгон камыр жалтырак жана жылмакай болушу керек.
• Пайда болгон камырды шар түрүндө бышыруучу табакка салыңыз. Эгер бир аз жайылып кетсе, кабатыр болбоңуз, духовкада көтөрүлүп кетет. Топтордун ортосуна бир аз аралык калтырыңыз. Эгер кондитердик шприцти колдонсоңуз, узун эклер жасай аласыз.
• Камырды мешке 25 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, мешти ачпоо керек, жана келечектеги эклерди козгобоо керек, анткени камыр тыгылып, көтөрүлбөй калышы мүмкүн.
• 25 мүнөттөн кийин мешти караңыз. Эгерде эклер кызарып калса, биз аларды алып чыгып, муздатып, толтургучка толтурабыз.
Эклерди толтуруунун бир нече жолдору бар. Эң классикасы каймак майга толтурулган, бирок көпчүлүгү аны өтө майлуу деп эсептешет. Дагы бир вариант - бул кремдин сүтү.
Сүттүү кремди даярдоо үчүн бычактын учуна 50 г шекер порошогу, эки сарысы, 25 г жүгөрү уну, 250 мл сүт жана ванилин керек.
• Кумшекерди сарысы менен сүртүп алыңыз.
• Ун кошуп, дагы бир жолу сабаңыз.
• Ванилинди сүткө кошуп, отко кайнатыңыз.
• Кайнатылгандан кийин жумурткалар бүгүлүп баштабай тургандай кылып, сүттү сарысы аралашмасына акырын кошуп коюңуз. Андан кийин алынган массаны кайрадан отко коюп, тынымсыз аралаштырып, ал кайнагандан кийин дагы бир мүнөт бышырыңыз. Эгерде массада дагы эле кесекчөлөр бар болсо, электен өткөрүп, муздаткычка муздатыңыз.
• Эклерди алынган муздатылган масса менен толтуруңуз.
• Эгерде сиз таттууларды жактырсаңыз, анда 50 г шоколадды бир аш кашык май менен эритип, бир аз муздатып, ар бир эклерди алынган аралашма менен майлап алыңыз.
Эгерде сизде кремди өзүңүз жасоого убактыңыз жок болсо, анда бышырылган эклерди кайнатылган коюлтулган сүт же камкаймак менен толтурсаңыз болот.
