Уй, чочко эти, козу … Эттин бул түрлөрү узак убакыт бою орусиялык тургундардын менюсуна бекем кирген. Ар бир үй кожойкесинде кампада аларды даярдоонун бир-эки рецеби болот. Гипермаркетте экзотикалык этке көбүрөөк туш болуп калсаңыз, эмне кылуу керек, мисалы, элик. Жанынан өтүп кетүү?! Эч кандай учурда! Маралдын эти адаттан тыш жумшак, ширелүү жана аны бышыруу таптакыр кыйын эмес. Лингонберри соусунда маралды кийип көрүп, сельдерей салат менен тамактаныңыз. Коноктор кубанат!
Ал зарыл
-
- 4 кызмат кылат:
- Арткы бутунан чыккан 750 гр эликтин эти;
- бир чымчым туз жана майдаланган кара мурч;
- 10-12 кургак арча мөмөсү;
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 25 г тазаланган бадам.
- Соус үчүн:
- 75 г Lingonberry кыямы;
- 50 мл кызыл шарап.
- Салат үчүн:
- 50 г айсберг салат жалбырагы
- салат жана радикчио (кызыл салат);
- 1 орто сельдерей тамыры;
- 1 кычкыл алма
- 1 орточо кызыл болгар калемпири;
- 3 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 3 аш кашык. l. каймак 22% май курамы;
- бир аз туз;
- бир чымчым ак калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз.
2-кадам
Этти жууп салыңыз, кан тамырларын алыңыз.
3-кадам
Арча мөмөсүн минометто майдалап майдалап алыңыз.
4-кадам
Эликти туз, калемпир жана майдаланган арчанын мөмөлөрү менен сүртүңүз. Андан кийин аны бекем жиптер менен же ичке жип менен байлап, эт бүтүн бөлүккө окшошуп, ичиндеги бардык жука, илинген бөлүктөрүн жашырыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын казанга ысытып, андагы эликти күрөң кабыкка чейин кууруп, этти тынымсыз айлантып туруңуз.
6-кадам
Бышырылган этти мешке духовкага салып, 1 саат бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, алынган шире менен этти кеминде эки жолу сугаруу керек.
7-кадам
Салатты бөлүп алыңыз. Бул үчүн жууп, кургатылган салат жалбырактарын чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сельдерейди сыйрып алыңыз, чайкаңыз, жука тилкелерге бөлүңүз. Алманы жууп, үрөн менен кесип, ошондой эле жука тилке кылып кесебиз. Кызыл болгар калемпиринен алынган урукту алып, ичин чайкап, суусун чайкап, туурап алыңыз. Каймакты калың көбүккө сабап, ага лимон ширесин, бир аз туз жана ак калемпирди тамчылатып салыңыз. Соусту салаттын үстүнө куюңуз, аралаштырыңыз.
8-кадам
Соусту даярда. Этти кууруу учурунда пайда болгон ширеге лингонберри кыямын жана кызыл шарапты кошуп, тез кайнатыңыз. Эликтин кесиндилерин соустун ичине салып, жай отто 7-10 мүнөт ысытыңыз.
9-кадам
Бадамды кургак ысык табада 3-4 мүнөт кууруйбуз.
10-кадам
Эликти кызмат кылып жаткан табакка салып, үстүнө соус кошуп, куурулган бадам менен себелеп коюңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
