Куурулган индюк майрамдык дасторкондун "ханышаларынын" бири. Көптөгөн өлкөлөрдө бул тамак салтка айланган жана аны бышыруу - "идеалдуу үй кожойкесинин" көндүмдөрүнүн бири. Көптөгөн "салтанаттуу" тамактар сыяктуу эле, бул процесстин татаалдыгы бир аз аша чапкан. Бир жолу сынап көрүү жетиштүү болот, ошондо үндүктү кууруу тооктун кууруусунан кыйын эмес экендигин байкайсыз.
Ал зарыл
-
- Туркия;
- жашылча же май;
- кургак же жаңы чөптөр;
- татымал;
- меш;
- бышыруучу барак;
- фольга.
Нускамалар
1 кадам
Муздаган же тоңдурулган канаттууларды супермаркеттен сатып алсаңыз, анын даамында анчалык деле айырмачылык жок. Жаңы индюк дүкөндөрдө муздатылган түрүндө сатылат, бул байкалбаса дагы, бирок эт бир аз кургак болуп кетишине алып келген муз кристаллдары пайда болуп калган. Өстүрүлгөн индюктар семиз жана ар кандай чөптөр менен дан азыктары менен азыктанса болот, бул даамдуу даамдарды берет.
2-кадам
Тоңдурулган канаттууларды жакшы эритүү үчүн, аны кызмат кылаардан 3-5 күн мурун сатып алуу керек. Туура эритүү - бактериялардын өнүгүшүнө түрткү бербейт. Муздаткычта канаттууларды жай эритүү жакшы. Эритүү убактысын төмөнкүдөй эсептеңиз - 1 кг үй эти 12 сааттай эрийт. 4 адамга 3-4 кг салмактагы кичинекей кушту бышыруу жетиштүү, 12 конок үчүн 9-10 кг үндүк сатып алган жакшы.
3-кадам
Биринчи жолу фарштын этин бышыруу жаман идея. Канаттуулардын ичиндеги көңдөй формасы болгондуктан, толтуруу бир калыпта бышырылбайт, анын үстүнө, даяр болгондо индюктун кээ бир жерлери бышып, кургап калат. Фарштын этин бышыруу үчүн, ушул куш менен тажрыйбаңыз болушу керек.
4-кадам
Түркия этинин ооздукталган даамы жана жыты бар, ошондой эле ал өтө ширелүү эмес. Ак эт кара эттерге караганда тезирээк бышат, жамбаштары даяр болгондо, төшү күйүп калбаса, үмүтсүз кургап калат. Буга жол бербөө жана кушка кошумча даам жана жыпар жыт берүү үчүн, белгилүү төрт ыкманын бирин колдонуңуз.
5-кадам
Жыпар жыттуу майга сүртүү - Канаттуулардын ширесин жасоонун эң оңой жолу - ага сары май сүртүү. Дагы жакшы, индюктун терисине майдын майда бөлүктөрүн жайыңыз. Муну даамдуу май менен жасай аласыз - майдаланган жаңы чөптөр, лимон ширеси, жыпар жыттуу заттар, бал же клен сиропу менен аралаштырып.
6-кадам
Инъекция Атайын шприцтин жардамы менен өсүмдүк майына же сорпого негизделген ар кандай жыпар жыттуу аралашмаларды түздөн-түз канаттуулардын этинен куюуга болот. Эреже боюнча, алар зайтун майын алып, лимон же сарымсак ширеси менен аралаштырып, же буга чейин ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп колдонушат. Сорпону жай отто чөптөр же тамырлар - розмарин, тимьян, имбирь менен ысытат.
7-кадам
Шор туз - өлүктүн баарына шире кошуу үчүн эң жакшы ыкмалардын бири. Кушту суу жана туз салынган идишке салып (1 литр сууга болжол менен 250 г туз) муздаткычта бир түн кармаңыз, андан кийин үндүктү чайкап, кургатып, жыпар жыттуу май же бал татымал-жыпар жыттуу аралашмасы менен сүртүңүз. кооз кабык
8-кадам
Кургак чөптөр Бул ыкма биринчисине окшош, бирок майдын ордуна туздун жана ар кандай кургак чөптөрдүн аралашмасын кушка сүртүңүз. Индия ширелүү болбойт, бирок даамы жана текстурасы менен пайдалуу болот. Мындай ыкмаларды колдонсоңуз болот.
9-кадам
Куш бир калыпта бышышы үчүн, аны мангалга туура жайгаштыруу керек. Канаттарды алдыга тартып, үндүктүн төшүнүн астына кыстырыңыз. Буттарды байлап коюңуз. Канаттууларды бышыруучу табакка, төштү жогору караңыз. Буга чейин, мангалдын түбүнө кабыгынан тазаланган бир нече сабизди, сельдерей сабактарын жана чоң бөлүктөргө тууралган пиязды салып, бир аз суу куюңуз. Канаттуулардын төшүн фольга менен жабыңыз. Аны куш даяр болоордон бир саат мурун алып салуу керек.
10-кадам
Түркияны 160 ° С духовкага кууруп алыңыз. Ар бир 0,5 кг үй канаттуулугуна 15-20 мүнөт бышырыңыз.
11-кадам
Түркияны бышырганда духовкадан алып, үстүн фольга менен жаап, 20-40 мүнөт коёбуз. Бул ширелер этти толук каныктырууга мүмкүндүк берет жана сиз даамдуу соус жасайсыз.
