Майда бышырылган токочтордон ар кандай азыктарды - пирожныйлар жана токочтор үчүн токочтор, печенье, тортилла жана пирогдорду даярдоого болот. Ал май же маргариндин негизинде бышыруучу порошок колдонбостон даярдалат. Толтуруу катары каймак, крем же каймак кремдери, кыям же кыямдар колдонулат. Shortcrust кондитердик азыктары сироптор менен каныктырылбайт - алар жер кыртышынын кургак текстурасы менен нымдуу толтуруунун ортосундагы карама-каршылыкты сакташы керек.
Ал зарыл
- - 2 стакан ун;
- - 0,5 стакан кант;
- - 200 г май же маргарин;
- - 2 кичинекей жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Камыр жууруучу азыктарды эсептөөдө ундун көлөмүнө көңүл буруңуз. Чоң торттор үчүн 2 стакан ун керек, 500 г печенье үчүн толтурбастан - 1,5 стакан керек. Бышыруу үчүн жогорку сапаттагы май маргаринди же майды колдонуңуз. Тузсуз сары майды колдонууну чечсеңиз, камырга бир аз туз кошуңуз. Эң мыкты жаргылчакты, жогорку сапаттагы унду гана колдонуңуз. Камыр жууруудан мурун сөзсүз электен өткөрүп алыңыз - камырдын түзүлүшү бир калыпта болот.
2-кадам
Сары майды аз сарптабаңыз - көлөмүн азайтып койсоңуз, камыр кургак болуп, андан жасалган азыктар катаал болуп калат. Камырды ого бетер күкүм кылуу үчүн аны сарысына гана бышырыңыз. Толтурулган же каймактуу азыктарга камыр даамдуу эмес. Эгерде сиз бышырылган токочторду бышырууну пландаштырсаңыз, камырга ванилин, лимон кабыгын, корица же майдаланган мускат жаңгагын кошо аласыз.
3-кадам
Май, шекер жана жумурткаларды терең идишке салып, жыгачтан жасалган шпателаны колдонуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Андан кийин ага ун кошуп, колуңуз менен муздак камыр эмес, желимди жууруңуз. Аны тоголок топтолуп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
4-кадам
Камырды муздаткычка көп салбаңыз - бир аз тоңуп калса, талкаланып баштайт. Камырды муздаткычтан алып чыккандан кийин, эки мүнөт бою колуңуз менен жууруп, андан соң бөлүктөргө бөлүп, ар бирин унга себилген тактайга ороп коюңуз.
5-кадам
Катмарга жайылган камырды бышыруучу табакка салып, бышырса болот - торт торттору ушундайча жасалат. Эгерде сиз кыска бышырылган печеньелерди бышыргыңыз келсе, камырдан фигураларды кесип алуу үчүн калыптарды колдонуңуз. Камырдын өтө калың бөлүктөрү бышырылбай тургандыгын жана өтө эле жука бөлүктөр күйүп кетээрин эске алыңыз - аны калыңдыгы 4-8 мм катмарга ороп коюңуз.
6-кадам
Кондитердик токочторду кургатылган бышыруу табагында майсыз бышырыңыз. Камыр өзү семиз болгондуктан, кыска нан жана токочтор күйбөйт. Бышырардан мурун тамакты сайып алуу үчүн, вилканы колдонуңуз. Бышыруучу табакты жакшы ысытылган мешке жайгаштырыңыз - бышыруу үчүн оптималдуу температура 200-250 ° C. Туура бышырылган азыктар алтын түстө дагы болот. Аларды бышыруу табагынан алып жатканда этият болуңуз - торттор оңой сынып калат.
