Жылтыратылган же тазаланган күрүчтү атайын майдалоочу дөңгөлөктөрдө иштетүү жолу менен алат, анын жардамы менен дандын кабыгы жана микроб өзү алынып салынат. Бул процедура өнүмдүн жарактуулук мөөнөтүн узартуу максатында жүргүзүлөт.
Жаргылчак жараяны
Жылтыратылган күрүчтү өндүрүү учурунда, кабыктын жана эмбриондун ичиндеги бардык азык заттар алынып салынат. Бирок, күрүчкө кемчиликсиз ак түс берүү үчүн, ал тальк менен глюкозанын аралашмасы менен иштетилет. Мындай продукт керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна терс таасирин тийгизген, таза крахмал түрүндөгү жеңил сиңүүчү углевод.
Күрүчтү тазалоонун себеби
Күрүчтү экспорттоодо дүйнөдөгү үч лидер Кытай, Бангладеш жана Индонезия. Дал ушул өлкөлөрдө ар кандай сорттогу күрүч көптөн бери өстүрүлүп келе жатат жана ал калктын негизги азык-түлүк продуктуларынын бири болуп саналат. Узак аралыктарга башка өлкөлөргө жана узак мөөнөткө сактоого экспорттоодо, өндүрүүчү анын жарактуулук мөөнөтүнүн аякташына толук ишениши керек. Жана аны өркүндөтүп, түйүлдүктү жана сырткы кабыкты алып салуу менен узартса болот, бул биринчи кезекте дан эгиндери начарлай баштайт.
Effects
19-кылымда илимпоздор В1 витамининин жетишсиздиги менен жылмаланган күрүчтү керектөөнүн ортосундагы байланышты аныкташкан. Индонезиянын айрым тургундары ушул оорудан жапа чеккендиги эксперименталдык негизде аныкталды. Акчанын жетишсиздигинен алар негизинен арзан жана жеткиликтүү продукт - жылмаланган күрүчтү жешкен. Ар кандай тамактар, анын ичинде күрөң жана кызыл күрүч, тазаланбаган продукт, алардын диетасына киргизилгенден кийин, оору тез артка кетти. Жылтыратуу күрүчтөн дээрлик бардык пайдалуу микроэлементтерди, клетчатканы, ошондой эле Е витамини боюнча зайтун майынан да ашып кетүүчү күрүч майын кетирет.
Дан эгиндерин агартуу үчүн колдонулган тальк канцерогендин күчтүү бөлүгү болуп саналат жана ашказандын дубалдарына жайгаштырганда ракка алып келет. Ошондой эле, ак күрүч 2-типтеги кант диабетинин себеби болуп саналат. Эксперименттер көрсөткөндөй, жумасына беш жолудан ашык тазаланган күрүчтү ичүү оорунун жуктуруу мүмкүнчүлүгүн 17% га жогорулатат.
Чечимдер
Айрым күрүч өндүрүүчүлөр данга порошок түрүндөгү жасалма кошумчаларды кошуп, витаминдер жана минералдар менен байытуу үчүн ар кандай технологияларды колдонушат. Бирок бул ыкма натыйжасыз, анткени синтетикалык заттар бышыруу процессинде учуп кетет же денеге такыр сиңбейт.
Күрүчтү бууга бышыруунун белгилүү ыкмасы бар, анын жардамы менен, дан өндүрүүчүлөрдүн айтымында, кайра иштетүү учурунда ичиндеги бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Мындай күрүч тезирээк бышат, бирок даамы жана даамы аппак жылтыраган дан сыяктуу эле.
Альтернатива
Күрөң күрүч кыйла пайдалуу деп эсептелет, анда майдалоо жолу менен алынган ак дан жашырылат. Мындай күрүчтүн жарактуулук мөөнөтү кыска, ошондуктан аны тазалоочу күрүчкө караганда кымбатыраак кылат. Ошондой эле, адамдын ден-соолугуна керектүү витаминдерди, майларды жана башка баалуу элементтерди сактап турган кара, кызыл, күрөң күрүчтөрдүн түрлөрү бар.
