Кулинардык мастика - бул торт, токочтор же башка токочтор үчүн таттуу каптоо, аны өзүңүз жасаңыз. Бул жасалгалоо балдардын десерттери үчүн өзгөчө мааниге ээ, анткени ар кандай фигураларды жана гүлдөрдү скульптурага мүмкүнчүлүк берет.
Бардык түстөрдүн жана сорттордун мастикасы интернет дүкөндөрүндө кеңири сатыкка коюлган. Бирок эң оңой жолу - үйдө жаңы жасалган мастиканы колдонуу. Жумушту баштаардан мурун бир нече нюанстарды карап чыгууга туура келет: биринчиден, керектүү консистенцияны алуу үчүн канча компонентти аралаштыруу керектигин түшүнүү үчүн алгач буюмдун кичинекей бөлүгүн жасап көрүңүз; экинчиден, мастиканы каптоо максатына жараша ар кандай ингредиенттерден жасаса болот. Мисалы, желатиндүү мастика бат эле катып калат, андыктан кичинекей зергер буюмдарын жасоого ыңгайлуу. Эгерде сиз фонда менен капталган торт жасоону кааласаңыз, зефирди колдонуңуз. Бул губкага окшогон момпосуйлар кондитердик бөлүмдөрдөгү дүкөндөрдө жана базарларда сатылат. Диаметри 20-25 см болгон тортту жабуу үчүн, болжол менен 200 грамм талап кылынат. Аларды темир идишке салып, жай отто суюктук пайда болгонго чейин ысытып, андан соң 20 грамм сары май жана бир аш кашык суу кошуңуз. Ушул этапта дагы ар кандай боёкторду кошуу керек. Эми эң маанилүү нерсеге өтүңүз: мастика жасаңыз. Тегиз жерди даярдаңыз. Ширин идиштерин оттон алып, дасторконго коюңуз. Үстүнө кум шекер куюп, порошоктун калган бөлүгүн суюктукка кошуп, коюулай баштаганга чейин аралаштырыңыз. Бул жерде түстүн бирдей бөлүштүрүлүшүнө жетишүү маанилүү. Андан кийин коюуланган массаны үстөлдүн үстүнө коюп, тез арада порошок кошуп, камыр жууруйсуз. Кесектери жок жабышкак тыгыз мастиканы алуу керек. Аны калыңдыгы 1 ммден ашпаган тоголок менен жайып, тортту тайманбай жаап коюңуз. Мастиканы колдонгон азыктарды май каймак менен сиңирбөө керек. Эгерде сизде ушул эле вариант болсо, үстүнө май катмарын сүйкөп, тортту бычак менен тегиздеп, андан кийин мастик менен жаап койсоңуз жакшы болот. Таттуу массаны ошол эле тоголоктун жардамы менен кондитердик азыкка сүйкөсөңүз болот, ага камырды ороп, тортторго өткөрүп бериңиз. Төмөндөн акырын кесип, кургак колдору менен бир аз басып, бүт бетине кургатыңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз. Мастика менен иштеген бүткүл убакыттын ичинде алаканыңызды сулата албайсыз, эгерде өнүмгө жылтырак бергиңиз келсе, анда анын бетин бир аз арак же бренди менен майлап коюңуз. Эгерде сиз торттун ичине суу куюп алсаңыз, анда мастика эрийт. Таттуу камырдын калдыктарынан статуэтка жасоого же тыгыз полиэтилен баштыкка тоңдурууга болот, мындай формада 4 айга чейин сакталат.
