Ар кандай тамак, адатта, таттуу тамак менен аяктайт - таттуу тамак. Бирок, таттуулар көбүнчө ден-соолукка пайдалуу тамак эмес экендигин бардыгы билишет. Чын эле өзүңдү чектөө керекпи? Эч кандай учурда!
Таттуу сөзсүз эле зыяндуу эмес
Таттуу десерттер денеге кандай зыян келтирет? Биринчиден, таттуу токочтордо калориялар жана углеводдор көп. Экинчи орунда "таттуу ак өлүм" - шекер турат. Адам таттуу сөзсүз түрдө шекер жана ун экендигине көнүп калган. Бул ката.
Жаңы малинаны таттуу кылсамбы? Кызыл жүзүм кантка муктажбы? Бананды балга батыруу керекпи? Көпчүлүк мындай жыргалчылыктар алардын башына да келбейт, анткени тизмедеги азыктар өзүнчө таттуу. Ал эми тажрыйбалуу үй кожойкеси малинадан жана башка таттуу жемиштерден кыям жасаганда, ал жерге кумшекерди даамы үчүн эмес, сактап калуу үчүн кошот.
Ал эми малинаны шекерсиз бышырсаңыз, лимонду консервант катары колдоносузбу? Мындай кыямды узак убакытка чейин сактоого болот, бирок андан бир нече эсе пайдалуу.
Ошондой эле компотторду 2-3 күн бышырсаңыз болот - итмурун, алма, шабдалы жана өрүктөн жасалган суусундук үчүн канттын кереги жок. Тескерисинче, шекерди колдонуу таттуу мөмөнүн табигый даамын жана жытын "өлтүрөт".
Албетте, бул кантсыз кыямдар ден-соолукка пайдалуу бышырылган азыктар үчүн мыкты база болот.
Эгер дагы эле шекер керек болсо?
Албетте, таттуу цитрус тамагын кантсыз жасоо кыйын. Бирок идиштерге таттуу даам берген жалгыз гана шекер эмес. Ошондой эле глюкоза, фруктоза, ксилитол, цикламат, стевия бар. Дал ушул кант алмаштыргычтар варенье, компот, мусс жана желе гана эмес, бышырылган азыктарды дагы пайдалуу кылат.
Бышырылган азыктардагы углеводдорду кантип азайтуу керек?
Албетте, унсуз камыр жасоо кыйын. Гречканы кофе майдалагычта майдалоонун, манканын же майдаланган сулунун камырын жасоонун альтернативдүү жана оригиналдуу варианттары бар. Бирок мындай камырдан бышыруу бир аз татаал, бирок бышырылган азыктар даамдуу. Мисалы, жарма жана жайма сулу өзүнөн-өзү бир аз таттуу - аларга таттуу заттар кошуунун кажети жок.
Ачытма камырдагы эң зыяндуу ингредиент, эгерде сиз аны алып салсаңыз, анда ун камыры деле диеталык болуп эсептелет.
Пушистый камырды ачыткысыз ачытуунун эки эски жолу бар
1. Айран камырынан жасалган камыр. Эски күндөрү алар айран же жөн эле кычкыл сүт алып, камырды (камырды) суюлтуп, жылуу жерге бир-эки саат коюп коюшкан. Эки сааттан кийин камырды каалаган илешкектүүлүккө чейин ун менен жууруп, азыктар бышырылды. Камыр ачытылган сүттүн негизинде үлпүлдөп калса дагы, бир аз сода кошсоңуз болот.
2. Экинчи ыкма андан да байыркы. Суу жана бир аз шекер кошулган ун коюу каймакка чейин суюлтулуп, 15-20 саат жылуу жерге коюлат. Ундагы микроорганизмдер ачыта баштайт жана биз эң чыныгы ачыткысыз камыр алабыз.
