Кургак сүт кадимки пастерленген сүттүн ордун салыштырмалуу ийгиликтүү алмаштырат, ал тез арада бузулуп, соруп кетет. Кургак сүт кулинардык максаттар үчүн ыңгайлуу. Мындан тышкары, аны бир топ узак сактоого болот. Бир гана суроо, мындай продукт канчалык пайдалуу экендиги.
Нускамалар
1 кадам
Кургак сүт кадимки табигый сүттү химиялык жол менен алмаштырат деген жаңылыш түшүнүк бар. Бирок чындыгында кадимки кургак сүттүн ортосундагы айырмачылык жокко эсе.
2-кадам
Кургак сүт табигый таза сүттөн даярдалат, тиешелүүлүгүнө жараша ошол эле сапаттарга ээ. Алгач, табигый сүт катуу коюлтулат, андан соң алынган масса кургатылат. Даяр болгон кургак сүттүн жарактуулук мөөнөтү жаңы пастерленген сүткө караганда бир кыйла узун. Кургак сүттү кайнатуунун кажети жок, анткени ал термиялык дарылоодон өткөн.
3-кадам
Кургак сүттө кадимкидей эле компоненттердин топтому бар. Булар углеводдор, кальций, калий, белоктор, минералдар жана бир катар маанилүү витаминдер. Сүттө биосинтез үчүн зарыл болгон жыйырма аминокислота бар. Кургак сүт энелердин сүтүн алмаштырган ымыркайлардын формуласынын негизи катары колдонулат. Ырас, бул учурда сүт протеин кошумча иштетүүдөн өтүп, анын аллергендик даражасын төмөндөтөт. Кургак сүттүн аралашмасынан суусундук алуу үчүн, ага азыктын нускамасында көрсөтүлгөн суунун көлөмүн кошуу керек.
4-кадам
Мындай кургак сүттүн зыяны чийки заттын сапаты менен гана аныкталат. Албетте, эгерде уйлар экологиялык жактан кооптуу жайыттарда байма-бай жайылып жүрсө, анда акыркы продукттун курамында токсиндер болушу мүмкүн, анын курамында жаңы сүттү кургак сүткө айланткандан кийин анын көлөмү кыйла көбөйөт.
5-кадам
Кургак сүт кадимки таза сүт сыяктуу эле, сүт протеинине же лактозага аллергиялык реакцияларга жакын адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Мындай адамдарга сүт азыктарын ар кандай формада колдонуу сунушталбайт. Жалпысынан алганда, кургак сүттүн зыяны жалпыга караганда азыраак. Бирок өтө жогорку температурада же нымдуулукта сактоо анын пайдалуу сапаттарын жана даамдык баалуулугун начарлатышы мүмкүн.
6-кадам
Кургак сүттүн көптөгөн түрлөрү бар. Сатуудан соя сүтү, сулу сүтү, кара буудай сүтү, ал тургай күрүч порошогун таба аласыз. Бул суусундуктар уйдун суусундуктарына окшош, бирок сүт протеинине аллергиясы бар адамдар үчүн таптакыр коопсуз. Албетте, мындай аралашмалардын курамы табигый сүттүн курамынан кыйла айырмаланат, бирок андагы химияны же ден-соолукка кооптуу заттарды көрө албайсыз. Ушул сыяктуу сүттү алмаштыруучу заттар өсүмдүктөрдө белок көп болгондуктан вегетарианчыларга жана вегетариандыктарга пайдалуу.
