Эт - бул кадимки адам керектеген кыйла кеңири таралган продукт. Албетте, эттин пайдалуулугу гана эмес, зыяндуулугу дагы такай колдонулуп, далилденген.
Илгертен бери эт организмдин негизги булагы болуп келген, ал организмди адамдын кадимки иши үчүн керектүү ар кандай азык заттар менен байытат. Демек, байыркы адамдын алгачкы кесибинин бири аңчылык, андан кийин жаныбарлардын этин (оюн, чочконун эти, уйдун эти, жылкынын эти, коёндун эти ж. Б.) Даярдоо болгон.
Тамак-аш продуктуларынын заманбап түрлөрү деле адамдын эт жебей калышына себеп боло элек. Ар бир изилдөөчүнүн же дарыгердин өзүнүн көз-карашы болгондуктан, илимий фактылар менен бекемделгендиктен, анын пайдасы жана зыяны дагы деле талаштуу маселе.
Албетте, эттин негизги пайдасы - бул белоктун булагы, ал өз кезегинде энергияны толуктоо милдетин аткарат, ошондой эле адамдын макро- жана микроэлементтерин (темир, цинк менен байытуу) толуктайт. Бирок эттин пайдасы жана зыяны көбүнчө анын келип чыгышына жана түрүнө жараша болот.
Мисалы, чочконун этинде В тобундагы витаминдер, темир, цинк бар, бирок көпчүлүгү чочконун этин арам эт деп эсептешет, анткени жаныбар ар кандай жана азык-түлүккө муктаж эмес. Уй эти ичегилердеги кислотанын себеби болгон туз кислотасын нейтралдаштырат. Бирок эттин зыяны малдарды тынымсыз вакцинациялап, ар кандай антибиотиктерди куюп, албетте, сүткө гана эмес, ошондой эле жаныбардын денесинин бардык жерлерине, тактап айтканда, этке сиңирип алгандыгында. Козунун пайдасы В витамининин, калийдин, темирдин, йоддун, магнийдин курамында. Бирок булчуң этинин кыймыл-аракет тутуму бузулган жана сөөктөрдүн жана муундардын оорулары бар адамдарга тамак ичүү сунушталбайт, анткени кочкордун сөөктөрүнүн бети артроз жана артриттин өнүгүшүнө шарт түзгөн бактерияларга «бай». Коёндун эти - В жана С витаминдеринин кампасы, ошондой эле ар кандай минералдар (никотин кислотасы, марганец, цинк, фосфор, темир, кобальт ж.б.). Продукциянын калориясы төмөн болгондуктан, анын курамында майлуулугу жогору болгондуктан эт жегенден баш тарткан адамдар үчүн дагы аны менюга киргизүүгө болот.
Бирок бул түрдүн зыяны анын курамында пурин негиздери бар, кийинчерээк денедеги заара кислотасына айланат. Сууну үзгүлтүксүз өзгөртүп, жылуулук менен иштетип, зыяндуу негиздердин курамын азайтууга болот. Тооктун эти А, В жана Е витаминдерине бай, курамында көп май жок. Бирок малга окшоп, тоок мезгил-мезгили менен эмдөөдөн өтүп, өсүү процессин тездетүү үчүн ага ар кандай гормондор жана антибиотиктер куюлат.
Эреже боюнча, көптөгөн адамдар этсиз жашай алышпайт. Аларга күн сайын жеген эттин керектөөсүн жана көлөмүн азайтуу сунушталат. Эт азыктарын чөптөрдүн идиштери менен айкалыштыруу максатка ылайыктуу, анткени бул учурда организмдин кабылдоосу жана ассимиляциясы жакшырат. Эксперимент катары жумасына жок дегенде бир жолу эттен толугу менен баш тартууга аракет кылсаңыз болот. Оң таасири денени түшүрүү кыйла оор азык-түлүктөн турат.
Эттин зыяны аны туура эмес иштетүү менен байланыштуу. Мисалы, тамак бышырганда, сорподо адамдын денесинин абалына терс таасирин тийгизүүчү зыяндуу заттар калат. Куурулган этти өтө сейрек жесе болот, анткени май куюлганда пайда болгон кытырак кабыкта канцероген бар зыяндуу элементтер топтолот. Эт тамактарын даярдоонун эң жакшы варианттары - бышыруу, кайнатуу же сапаттуу азыктарды колдонуу менен бышыруу. Келечекте денеңизге зыяны тийбеши үчүн, эттин көлөмүн ашыкча пайдаланбаңыз.
