Бир мезгилде тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү тез бузулуучу азыктардын (колбасалар, ширелер, йогурттар ж.б.) аларга атайын тамак-аш кошулмаларын кошуу менен сактоо мөөнөтүн узартууга мүмкүндүк берди. Өндүрүүчүлөр кошумчалардан ден-соолукка келтирилген коркунуч минималдуу деп ырасташат. Бирок, иммунитети начар адамдар, астматиктер жана аллергия менен ооругандар өтө этият болушу керек. E тамгасы бар кошулмаларды камтыган азыктарды тандоодо айрым маалыматтарды билүү ашыкча болбойт.
Өндүрүштө көбүнчө төмөнкү азык кошумчалары колдонулат:
E102 (tartrazine) - сары боек, ар кандай консерваланган соустарды, ышталган балыктарды жана кондитердик азыктарды өндүрүүдө колдонулат. Ал организмде топтолууга жакын. Аспиринге чыдамы жок адамдарга сунушталбайт. 10 жашка чейинки балдардын кыжырдануусуна алып келиши мүмкүн.
Е104 (сары хинолин) - ышталган эттерди, балык консерваларын, деңиз балырлары бар даяр салаттарды ж.б. өндүрүүдө жигердүү колдонулат. 10% учурларда жеңил басылуучу шишик түрүндө аллергиялык реакцияны жаратат. Ал организмдеги суюктукту кармайт, кант диабети менен ооругандарга жана заара тутумунун ишине байланыштуу көйгөйлөргө каршы көрсөтүлөт.
E110 (күндүн батышы сары) - кургак аралашмаларда, шоколад суусундуктарын даярдоо үчүн, шорполор жана десерттер үчүн концентраттарда колдонулат. Организмге топтолуп, нерв тутумунун бузулушун шартташы мүмкүн: дүүлүгүү, уйкунун бузулушу, кыжырдануу ж.б.
E120 (кочинеал) - бул жумуртканын сарысына негизделген табигый боёк. Жумурткага жана жаныбарлардын азыктарына аллергия болбосоңуз, дээрлик зыянсыз.
E122 (кармоизин) - кызыл боек, мөмө жемиштеринен жасалган кыямдар, десерттер, соустар ж.б. Бронхиалдык астма ооруларында кооптуу. 12 жашка чейинки балдарга сунушталбайт, анткени ал эң күчтүү аллерген болуп саналат.
E124 (poncea) - кызыл колорит, көбүнчө колбаса жана паштет жасоодо колдонулат. Холестерол деңгээлин көтөрөт, көйгөйлүү кан тамырлары жана жүрөгү начар адамдар үчүн кооптуу.
E127 (эритрозин) - ветчина жана чочконун этин жасоодо колдонулган мөмө-жемиш консерваларын сактоо үчүн колдонулган кызыл боёк. Дүүлүгүүсү жогорулаган адамдарга жана боордун функциясы бузулган бейтаптарга сунушталбайт. Сейрек учурларда ал ашказан-ичеги-карын ооруларынын (жара, гастрит ж. Б.) Курчушун шарттайт.
E131 (көк V) - жашылчаларды консервалоодо колдонулат, аллергиялык дерматитке алып келиши мүмкүн. Антибиотик колдонгон адамдарга жана 18 жашка чейинки балдарга сунушталбайт.
E132 (indigo carmine) - эт фабрикаттарынын жана йогурттун жарым фабрикаттарын өндүрүүдө колдонулат. Организмде топтолуп, ашказандагы кычкылдуулуктун деңгээлин жогорулатат. Ашказан-ичеги-карын ооруларынан семирип кеткен адамдарга сунушталбайт.
E133 (жаркыраган көк) - чөптөрдө жана жашыл буурчакты консервалоодо колдонулат. Аз дозаларда ал иш жүзүндө зыянсыз.
E151 (кара PN) - жашылча-жемиш консерваларына бай түс берет. Айрым учурларда ал ысытма түрүндө аллергияга алып келиши мүмкүн. Дүүлүгүүсү жогорулаган адамдарга сунушталбайт.
E413 (tragacanth) - эмульгатор, стабилизатор жана коюу. Ал иштетилген сырды жана йогурт сыяктуу сүт азыктарын даярдоодо колдонулат. Эң күчтүү аллерген. Ичеги-карын ооруларына чалдыккандарга сунушталбайт. Холестерол деңгээлинин көтөрүлүшүн шарттайт.
