Бүгүнкү күндө салттуу корей жана кытай татымалдары каалаган супермаркетте жеткиликтүү. Алар чындыгында европалыктарга абдан популярдуу. Бирок, Кореяда жасалган чыныгы калың соя пастасын (чай) колдонуп көргөн адам өнөр жайлык версиясын баалаары күмөн.
Ал зарыл
соя, туз, соя соусу
Нускамалар
1 кадам
Заманбап кореялыктар бул салттуу өнүмдү сейрек жасашат деп айтуу керек, ансыз корей дасторкону болбойт. Чай бышыруу муундан муунга өтүп келе жаткан чыныгы искусство. Чай көп ингредиенттерди талап кылбайт, бирок процесстин өзү өтө оор жана көп айларды талап кылат. Биринчиден, сизге өзүнчө бөлмө керек, ал жерде дайыма жогорку температура сакталат (+35). Экинчиден, негизги рецепти билип туруп, биринчи жолу тамак жасоонун бардык сырларын билген тажрыйбалуу адам менен чогуу жасаганыңыз оң.
2-кадам
Ты күнү-түнү даярданып жаткан жок. Адатта, ар бир жергиликтүү корей үй-бүлөсүндө мындай паста жылына бир жолу, ал тургай бир нече жылдан кийин чоң көлөмдө (30 кг чейин) даярдалган. Бүткөндөн кийин, алар аны дагы жасашты. Бардык эрежелер боюнча даярдалган продукт гана мындай узак сактоого туруштук бере алат. Чыныгы чай соядан гана жасалат, аны бүгүнкү күндө башка буурчак өсүмдүктөрү алмаштырат. Аларды бышканга чейин кайнатып, муздатып, эт майдалагычтан жылуу жылдырыңыз. Эски күндөрү аларды жөн эле түртүп жиберишкен. Айрым рецепттерде сояны ачытуу процесси интенсивдүү болушу үчүн, ага нан кошулуп тоголоктолот. Бирок сиз ансыз жасай аласыз.
3-кадам
Андан кийин буралган соя массасына туз, кээде соя соусу кошулат. Алынган аралашманын арасынан торт же кыш пайда болуп, кургатуу үчүн жылуу бөлмөгө жаткырылат. Алар бекем болгондо, аларды илип, марли менен жаап, көлөкөдө кургатсаңыз болот. Бүт процесстин жүрүшү 2-3 айга созулат, ал эми продукт көгөрүп кеткендиктен, жагымдуу эмес жыт чыгат. Эч нерсе эмес. Кургатылган соя токочтору паста даярдоонун ортомчусу. Алар жез же межу деп аталат. Бул кадам туура жасалган болсо, анда соя токочтору дээрлик таш болуп, жарака кетет.
4-кадам
Кийинки милдет - жезди порошокко айлантуу. Буга чейин пирожныйлар көгөрүп, кылдаттык менен жуулуп, майдаланып майдаланган чай соя пастасы үчүн негизге айландырылган. Мурда майдалоо үчүн атайын бут механизми колдонулса, азыр тамак-аш иштетүүчү машина. Эгер аз өлчөмдө жасала турган болсо, кофе майдалагыч да жасай берет. Айрымдары жумушун жеңилдетип, пирожныйларды көгөрүп жуугандан кийин кайнатылган сууга салып коюңуз. Алар шишип кеткенде, жылмакай паста кылып жууруйсуз. Ал эми майдалап, андан кийин ар кандай татымалдарды: пияз, сарымсак, кинза, ачуу кызыл калемпир ж.б. менен өсүмдүк майына кууруу туура.
5-кадам
Чай макаронун өнөр жай масштабында өндүрүүдө табигый жол менен жөнөкөйлөтүлгөн, ошондуктан даамы ар башка. Бардык эрежелер боюнча даярдалган Ty бир жылдан ашык сакталат. Ал канчалык узак болсо, даам ошончолук бай болот. Чай бутерброд массасы, соустарды даярдоо үчүн негиз катары, шорполорго кошумча катары колдонулат.
