Шоколад - бул укмуштуудай даамдуу тамак, балдардын жана чоңдордун сүйүктүү таттуусу. Бул өнүмдүн ар кандай түрлөрү жана түрлөрү көп, алардын ар бири өзүнчө жакшы. Эгерде сиз шоколаддын чыныгы билерманы болсоңуз, анда анын пайдалуу касиеттерин жана кайталангыс даамын сактоо үчүн бир катар шарттарды сактоо керек.
Нускамалар
1 кадам
Сактай турган нерсеңизге карабастан - шоколад, бар же момпосуй - эң жакшы жер караңгы, кургак, салкын, температурасы 20 градустан ашпаган бөлмө болот. Идеалдуу вариант - ашкана, салкын бөлмөдөгү караңгы шкаф. Чындыгында, шоколадды өтө жылуу жерде сактоого болбойт, анткени ал эрип, формасын жоготуп, ачууланып, даамы жагымсыз болуп калат. Шоколадды муздак жерде сактоо сунушталбайт (айрыкча муздаткычта). Төмөн температура өнүмдүн бетинде жагымсыз ак жабуунун пайда болушуна алып келет, ал толугу менен зыянсыз болсо дагы, шоколаддын көрүнүшүн бузушу мүмкүн.
2-кадам
Мындан тышкары, жыпар жытты оңой сиңиргендиктен, шоколадды тыгыз жабык идиште сактоо керек. Шоколаддарды жана барларды өзгөчө даамы бар азыктардын жанында сактабаңыз, антпесе алардын оригиналдуу какао жана ванилин даамдары жок болуп кетет. Шоколад азыктарын күндүн нуруна дуушар кылбаңыз, анткени ал тез эрийт жана курамындагы какао майы даамын өзгөртүп, жагымсыз ачуу болуп калат.
3-кадам
Шоколаддын дагы бир олуттуу душманы - бул абанын жогорку нымдуулугу. Ашыкча нымдуулуктун таасири менен өнүмдүн курамындагы кант кристаллдашып, жер бетине ак тактар түрүндө чыга баштайт. Шоколад үчүн абанын нымдуулугунун эң ыңгайлуу көрсөткүчү 75 пайыздан ашпайт.
4-кадам
Шоколаддын жарактуулук мөөнөтү салыштырмалуу кыска, ал алты айдан он эки айга чейин, какао майынын көлөмүнө (ал мыкты табигый консервант катары кызмат кылат) жана майга жараша, анын жогорку курамы өнүмдүн жарактуулук мөөнөтүн кыскартат. Шоколад азыктарынын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн, көптөгөн өндүрүүчүлөр курамына сорбин кислотасы сыяктуу консерванттар кошушат.
