Сиз, албетте, Бородино нанынын укмуштуудай, таттуу жана ачуу даамын жакшы билесиз. Анын адам организмине тийгизген пайдасы илгертен бери эле белгилүү болгон, бул нан ар дайым падышанын дасторконунда гана эмес, кадимки крепостнойлордун дасторконунда да болуп келген. Бул чындап эле орусиялык продукт адамдын тамак-ашындагы эң популярдуу нан түрлөрүнүн бири.
Бородино нанынын пайдалуу касиеттери
Бородино наны жыпар жыты жана өзгөчө даамы менен айырмаланат. Анын курамында: ачыткы, кара буудай уну, кумшекер, кориандр, зире, урук, туз, кара буудай унуту жана патока. Нан жасоо технологиясы консерванттарды, боёкторду жана жасалма даамды жогорулатуучу каражаттарды камтый албайт. Ушул фактылар дагы Бородино нанынын артыкчылыгы жөнүндө күбөлөндүрөт.
Бородино нанынын 100 граммдагы калориясы 210 килокалорияны түзөт.
Бородино нанынын рецептинде адам денеси үчүн маанилүү болгон клетчатка, Е, В1, В2, В6 жана РР витаминдери, ошондой эле минералдык компоненттер камтылган кара буудай уну бар. Витаминдер менен белоктордун курамы боюнча бул уникалдуу нанды этке салыштырса болот. Кара буудай уну кан тамырларда бляшек пайда болушунун алдын алуу үчүн кызмат кылган, ошондой эле организмдеги тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырууга жардам берген диетикалык продукт деп эсептелет.
Бородино нанынын кийинки курамы соолук, анын курамында ден-соолукка керектүү минералдар көп. Меласса, өз кезегинде, витаминдерге бай, анткени тазаланбаган шекерге караганда тазаланбаган шекер пайдалуураак. Кебектин курамына байланыштуу, Бородино наны ичеги-карын моторикасын стимулдайт. Бул өзгөчөлүк тез-тез ич катуудан жабыркаган адамдар үчүн маанилүү.
Каравай менен кориандрдын пайдасы шексиз, алар организмден заара кислотасын кетирүүгө жардам берет, ошондуктан Бородино нанын подагра же гипертониядан жабыркагандар үчүн диетага кошуу сунушталат.
Бул каражатты колдонуу атеросклероздун жана ичеги-карын рагынын алдын алууда жардам берет. Өсүмдүк талчалары ичегилерде жакшы шишип, зыяндуу холестеролду жана токсиндерди сиңирип, андан соң организмден бөлүнүп чыгат. Бородино нанынын пайдалуулугу - кориандрдын даны холеретикалык касиетке ээ. Бул өнүмдүн кичинекей бир бөлүгүн жегенде таштын пайда болуу коркунучу азайып, өт бөлүнүп чыгат.
Бородино нанын кантип тандоо керек?
Бородино нонунун ГОСТ боюнча стандарттык салмагы 400 грамм. Нанды тегиз бети менен жана солкулдабай, деформациянын издери менен тандоо керек. Нандын жылтырак кабыгы болушу керек жана күйүп кетпеши керек. Эгерде сиз күтүлбөгөн жерден күкүмдөн чийки кесекчелерди тапсаңыз, анда бул Бородино нанын өндүрүү технологиясынын бузулгандыгынын белгиси. Рецептте зире же кориандрды нандын үстүнө чачуу кирет.
