Бышырылган азыктарда колдонулган май менен маргариндин пайдасы жөнүндө талаш-тартыштар эч качан бүтпөйт. Биринчисинин күйөрмандары аны дагы даамдуу жана зыяндуу эмес деп эсептешет, ал эми маргариндин күйөрмандары анын жүрөккө жана чөптөрдүн курамына пайдасын макташат. Бул өнүмдөрдүн айырмасы чындыгында бар, бирок алардын бирөөсү гана бышыруу үчүн жакшы.
Нускамалар
1 кадам
Май - бул табигый продукт, ал каймакты катуу ырааттуулукка чейин камчы менен жасалат. Бир аш кашык сары майдын курамында 7 г май жана 30 мг холестерол бар, ошондуктан аны кан тамырларга зыян келтирбөө үчүн ашыкча колдонбоңуз. Сары май бышырганда эң жакшы, анткени анын курамында 80% май бар, ал камырларды жумшак жана жумшак кылат, ал эми өсүмдүк майы же камчы майы болбойт. Дагы бир маанилүү жагдай, майдын майындагы майлар ун жана жумуртка менен жакшы аралаштырылат.
2-кадам
Эгерде дарыгерге сары майга тыюу салынса же адам туура тамактануунун принциптерин сактоого аракет кылып жатса, анда аны жашылча-жемиш варианты - соя же рапс майы менен алмаштырса болот. Алар бышырууда жакшы иштешет - камырды жууруп жатканда, даамы жана текстурасы май колдонгондой эле калат. Бышырылган азыктарга өзгөчө жана даамдуу даам берүү үчүн, ашпозчулар камырга жаңгак же күнжүт майын кошууну сунуш кылышат.
3-кадам
Маргарин суутек кошулган өсүмдүк майынан турат. Анын көпчүлүк түрлөрү гидрогенизацияланган майларды камтыйт, алар жакшы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, зыяндуулугун жогорулатат. Адатта, алар пакетте сатылат - мындай сатып алууну болтурбоо үчүн, "жумшак маргарин" деп аталган таңгактарды тандашыңыз керек, анткени бул азыктар анча катуу эмес жана суутек майлары жок.
4-кадам
Кулинардык адистер көпчүлүк бышырылган азыктарга маргаринди сейрек колдонушат, анткени көптөгөн сорттордо майдын 35% гана бар, калганы суу. Көбүнчө, кожойкелер жогорку сапаттагы жумшак маргаринди камырга салат, эгерде анын бышыруу рецебинде атайын көрсөтүлгөн болсо - антпесе, рецептте көрсөтүлгөн майды маргаринге алмаштыруу камырдын сойлоп өрттөлүшүнө алып келиши мүмкүн, ошондуктан Бышыруу үчүн майдын курамы жогору жана минималдуу нымдуулуктагы жумшак маргаринди колдонуу жакшы.
