Лосось, ошондой эле Атлантикалык семга деп да аталат, бул чоң балык, бирок аны бүтүндөй өлүк менен сатып алуу эң пайдалуу. Ошондуктан жаңы же аз туздалган лососьди кантип сактоо керек деген суроо көпчүлүктү кызыктырат. Үйдө, муздаткычыңыздын мүмкүнчүлүктөрүн пайдаланып, туздалган лососьдин бардык баалуу азыктык касиеттерин сактай аласыз.
Лосось бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Жаңы лосось - бул адам организминин толук кандуу иштешин камсыз кыла турган эң баалуу заттардын чыныгы кампасы. Бирок балык тез бузулуучу продукт болгондуктан, анын кантип туура сакталышын камсыз кылуу жана анда камтылган бардык азык элементтерин максималдуу сактоо маселеси абдан маанилүү.
Салкындатылган лососьди туздап, ыштоого болот, анткени термикалык дарылоодо жоголгон жана балыктар туура эмес эриген болсо дагы, ушул заттардын бардыгын сактап кала аласыз. Туздалган лосось тез эле бышырылып, өзгөчө назик даамга жана жыпарга ээ болот.
Эгерде сиз тамак-ашка туздалган лосось кошуп турсаңыз, көзүңүздүн жана мээңиздин иштеши жакшырып, кандагы холестерол азайып, чач, тырмак жана тери жакшырат.
Жеңил туздалган лосось муздаткычта кантип сакталат
Жеңил туздалган лосось муздаткычта кыска убакытка - 7-10 күн ачык бойдон сакталат. Даамдуу болуш үчүн туздалган балыкты жумшак уксус эритмесине малып алган нымдуу чүпүрөккө ороп, желим баштыкка салып коюңуз, аны аба катуу кирбеши жана балыктар бөтөн жыттарга тойбошу керек..
Ошондой эле туздалган лососьди майда бөлүктөргө бөлүп, аларды айнек идиштерге тыкыс тандасаңыз болот. Лососьди лавр жалбырактары, укроп бутактары жана жаңы эзилген кара мурч менен себелеп коюңуз. Балыктын үстүнө бир аз оливка майын куюп, идишти бекем жабылган капкагы менен жакшылап жабыңыз. Бул формада лосось 25-30 күн бою даамын жана сапатын жоготпой туруп калат. Бирок аны бир нече ай сактагыңыз келгенде, тоңдургуч керек.
Түндүктө колдонулган лосось сактоонун салттуу ыкмасы - туздалган балыктын ар бир бөлүгүн экиге бөлүп, ортосуна майдын бир бөлүгүн коюу.
Жеңил туздалган лосось тоңдургучта кантип сакталат
Муздаткычта же муздаткычта тоңдуруу үчүн, лосось кесектери жетиштүү көлөмдө болсо жакшы болот. Татымалдарды балыктын үстүнө туздап жатканда чачып койсоңуз, алардан арылтпаңыз, бирок ашказан сүлгүлөрү менен нымдап калбашы үчүн, алардын бөлүктөрүн жеңил-желпи өчүрүңүз. Ар бир бөлүктү тамак пленкасы менен тыгыз ороп, абанын көбүктөрү калбашы үчүн этият болуңуз. Андан кийин, бөлүктөрдү полиэтилен баштыкка бүктөп, тыгыз жаап салса болот. Мүмкүн болсо, тез тоңдуруу режимин колдонуңуз. Бул формадагы лососьту 6 ай сактоого болот, бирок аны эртерээк жегенге аракет кылыңыз, анткени анда ал кургап, өзгөчө даамы жоголот.
