Бүгүнкү күндө кант бардык жерде колдонулат, бирок анын зыяндуулугу жөнүндө көптөгөн илимий эмгектер жазылган. Денеге тийгизген терс таасирлерин минималдаштыруу үчүн дарыгерлер жана диетологдор ак түстү күрөң түстөгү затка алмаштырууну сунушташат. Акыркысы анча зыяндуу эмес деп эсептелет, анткени аны өндүрүү учурунда пайдалуу заттар көп сакталат.
Камыш канты канчалык күрөң жасалат
Күрөң камыш канты биздин заманга чейин 3-кылымда эле дан өсүмдүгүнө кирген көп жылдык чөп кант камышынын ширесин колдонуп өндүрүлө баштаган. Бүгүнкү күндө бул продукт камыштан жасалган, бирок бул үчүн заманбап ыкмалар колдонулат.
Чындыгында эле, жогорку сапаттагы кантты өндүрүү үчүн, камыш өсүмдүк мезгилинде жаан-чачын көп болуп турган жылуу климат өкүм сүргөн субтропикалык жана тропикалык аймактарда өстүрүлөт. Түшүм жыйналгандан кийин камыш тазаланып, майдаланып, суу куюп, былжырлуу аралашманы даярдайт. Андан кийин камыштын жармасы ысытылат жана кылдаттык менен сыгылат, ошону менен камыштын ширеси алынат. Андан кийин бул продукттан сироп даярдалып, бир аз кристаллдарды алуу үчүн сахарозанын аздыгы менен кошо вакуумдук машинага салынат. Акыркылары ысык жана муздак абанын агымы менен кургатылат.
Жумшак кумшекер кантын алуу үчүн, кристаллдарды центрифугалаштырышат жана кесек продукт алуу үчүн, кристаллдашкан массаны атайын станокко бөлүп алышат. Андан кийин шекер эл аралык стандарттарга, анын ичинде даамына жана түсүнө ылайык сапаттын акыркы текшерүүсүнөн өтүп, андан соң таразага тартылып, таңгакка салынат.
Ак камыш кантын алуу үчүн, тазаланбаган күрөң өнүм көмүр чыпкаларын колдонуу менен дагы тазаланат. Ушул себептен ал пайдалуу заттарды алда канча аз сактайт жана ден-соолукка көбүрөөк зыян келтирет.
Кантип күрөң кызылча канты жасалат
Күрөң кызылчанын канты дагы тазаланбаган продукт, анткени ал патокадан тазаланбайт - кристаллдарды курчап турган жана өсүмдүккө мүнөздүү күрөң түс берген өсүмдүк ширеси. Мындай кантты өндүрүү үчүн кант кызылчасы колдонулат, алар алгач кирлерден жана бөтөн нерселерден толук тазаланып, андан кийин атайын шаймандарда жуулуп, таразага тартылып, майдаланып майдаланып майдаланып алынат.
Андан кийин, сыныктар диффузиялык блокко кирет, ал жерден андан кант ширеси алынат. Бул продукт ошондой эле аралашмалардан жана боёктордон тазаланып, бир нече этапта чыпкаланат. Чыпкаланган сироп вакуумдук аппаратта кристаллдар алынганга чейин кайнатылат, андан кийин центрифуга аркылуу майдалайт. Пайда болгон күрөң кум шекер таңгакталып сатылат. Ал эми калган кристаллдар тазаланат жана агартылат, натыйжада кадимки ак кум шекер пайда болот.
