Кызыл икраны деликатес деп эсептешет. Көпчүлүк адамдар анын пайдалуу касиеттери жөнүндө өзүлөрү билишет. Кызыл икрада организмде ден-соолукту чыңдоо үчүн оңой сиңүүчү белок жана поли-каныкпаган майлар бар. Аны үйдөн даяр же туздалган түрүндө сатып алса болот. Бул жерде аны даярдоонун технологиясын сактоо маанилүү.
Нускамалар
1 кадам
Жакшы икра фольгада болушу керек - ястика. Эгерде пленка бүтүн болсо, анда икраны крандагы суу менен деле жууса болот. Бирок эгер боштуктар болсо, анда туздуу суусуз болбойт, анткени икра таза суу менен байланышканда, анын кабыгы катуу жана морт болуп калат. Уылдырыкты бузулган элесте чайкоо үчүн ар бир литр сууга 30-40 граммдан туз кошуңуз. Чайкоодо быша элек учтар жана лопандар алынып салынышы керек. Лопанттар - жарылган жумурткалардын териси. Чайкоо учурунда алар агарып кетишет. Жанындагы жумурткаларга зыян келтирбөө үчүн аларды желим пинцет менен алып салуу керек.
2-кадам
Чайкагандан кийин, икраны туздоо үчүн күчтүү туздуу эритмени даярдаңыз. Икра өзүнөн да көп туздуу болушу керек. Ошондуктан, аны даярдоо үчүн 1 килограмм икра үчүн 3 литр 350 грамм суу алып, ысытуу керек. Кайнатуудан мурун 1 килограмм туз кошуп, кайнатыңыз. Рассаны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
3-кадам
Туздуу суук муздап жатканда жумурткаларды тордон сүртүп, пленкадан бошотуу керек. Тордун торчолорунун көлөмү жумурткаларга караганда 3-4 эсе чоңураак болушу керек. Анын бир тарабындагы жастаны колуңуз менен жыртып, тегиз пленка алуу үчүн, аны чыгарышыңыз керек. Андан кийин ястикти темир тордун үстүнө коюп, икраны ылдый жагыңыз жана кылдат сылап сүртүңүз. Ар кандай ашыкча басым сиздин өнүмүңүзгө зыян келтириши мүмкүн. Уылдырыкты даярдалган кенен табакка чачуу керек.
4-кадам
Андан кийин жумурткаларды 4 - 25 мүнөткө чейин туздуу жерге салыңыз. Туздоо убактысы икранын жетилгендигине, көлөмүнө, туздуу температурага ж.б.у.с. Андыктан, икраны мезгил-мезгили менен татып көрүп, анын даярдыгын аныктап туруңуз. Убакыт өткөндөн кийин, суюктукту айнектөө үчүн икраны кичинекей тешиктери бар идишке салыңыз (пластиктен жасалган электен өткөрсө болот). Андан кийин икраны сүлгүнүн үстүнө 2-3 саат салып кургатыңыз.
5-кадам
Көрсөтүлгөн убакыттан кийин икраны зайтун же жүгөрү майы менен сүртүп алыңыз. Ал үчүн айнек идишке салып, майдын жука катмарына сүйкөлгөн шпатель же алакан менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Даярдалган икраны стерилденген банкаларга салып, үстүнө майланган кагазды коюп, капкагын жабыңыз. Уылдырыкты муздаткычта же погребде сактоо керек. Икраны жакшы сактоо үчүн, банкаларды калың кагаз менен ороп коюңуз. Бул аны жарыктан коргойт.
