Чымчыктын алча жемиштери канттарга, органикалык кислоталарга, пектиндерге, таниндерге, флавоноиддерге, витаминдерге, фенолкарбол кислоталарына бай. Чымчык алчасы кургатылып, андан ар кандай суусундуктар жана десерттер даярдалат.
Алчанын суусундуктары
Бул жыпар жыттуу мөмөдөн жасалган суусундуктар кадимки рационуңузга жакшы кошумча болот. Алар витаминдерге, минералдарга бай жана организмге жакшы сиңет.
Алчыктан алча сиропун даярдаңыз, анткени аны алуу керек:
- 1 килограмм мөмө-жемиш;
- 1 литр суу;
- 1 килограмм кум шекер.
Мөмөсүнө бир аз суу куюп, аны кайнатыңыз, андан кийин куш алчасын жыгач шпатель менен аралаштырып 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, мөмөсүн муздатып, андан кийин электен өткөрүп сүртүңүз. Алынган пюреге кумшекер, суу кошуп, сиропту каалаган калыңдыкка чейин бышырыңыз. Даяр суусундукту бөтөлкөлөргө куюп, муздаткычта сактаңыз.
Чымчык алчасынан да мыкты компот жасалат, аны бышыруу үчүн:
- 400 грамм шекер;
- 1,5 литр суу;
- 1 килограмм куш алчасы.
Мөмөлөрдү жылуу суу менен жууп, бир нече мүнөт бланш. Андан кийин аларды эмаль идишке салып, суу менен кумшекерден жасалган ысык сироп менен жаап коюңуз. Алчык кушун сиропко 5-6 саатка калтырып, аны идиштен алып, стерилденген банкаларга саласыз. Шекер сиропун кайнатып, мөмөсүнө куюп, идиштерин тоголотуп, оодарып, ороп ороп алыңыз. 8 сааттан кийин компотту сактоо үчүн салкын жерге өткөрүңүз.
Такталган бышырылган камырга камырга майдалап куш кушунун алчасын кошсо болот. Чымчыктын алча уну ага жагымдуу даам жана жыпар жыт берет.
Чымчыктын алчасынан жасалган кыям
Куштун алча жемиштеринен кыямды бышырсаңыз болот, кышында ал өзүнүн даамы жана жыты менен сизди кубандырат. Бул үчүн, төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 3 стакан суу;
- 1 килограмм мөмө-жемиш;
- 1, 2 килограмм шекер.
Бышкан мөмөлөрдү тандап, алардан сабактарын алып, куш алчасын муздак суу менен чайкаңыз. Иштетилген мөмөлөрдү кайнак сууга 2-3 мүнөт чылап, андан кийин эмаль идишке салыңыз.
Мөмө-жемиштери бууланган шекерден жана суудан коюу сиропту кайнатып, куш алчасынын үстүнө куюңуз. 1, 5 сааттан кийин бир идиш куш алчасын орточо отко коюп, кайнатыңыз. Өрттү азайтып, куштун алчасынан жасалган кыямды 20 мүнөт бышырып, көбүктөн арылтып алыңыз.
Даяр болгон джемди даяр идиштерге куюп, аларды капкак менен жабыңыз. салкын, караңгы жерде сактоо керек.
Чымчык алчасынан жасалган кайнатмалар жана желе ичеги-карындарды ачытуучу каражат катары колдонулат.
Гилас толтурулган куш
Бышыруу үчүн куштун алчасын толтуруу төмөнкүдөй даярдалган. Кургак мөмө-жемиштер кофе майдалагыч аркылуу майдаланып же минометто талкаланат. Андан кийин үстүнө кайнак суу куюп, капкак менен жаап коюңуз. Майдаланган мөмө-жемиш жумшарганда, ага майда кум шекер кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Толтуруу май камырынан пирогдорду жана пирогдорду жасоодо колдонулат.
