Классикалык бышырылган уй эти - куурулган уй эти. Куурулган уй этин уйдун этинин ар кайсы бөлүктөрүнөн бышырсаңыз болот, калдыктары, жука жана калың четтери ж.б. Баардыгы булчуңга май менен сиңип тургандай кылып кесилген жерди тандап алуу керек. Идеалында, мрамор уй эти куурулган эт үчүн колдонулат - атайын тоют менен жана белгилүү шарттарда өстүрүлгөн атайын өстүрүлгөн бодо малдын эти. Бирок жөнөкөй, бирок кылдаттык менен тандалган уй этинен да бирдей даамдуу тамак аласыз.
Ал зарыл
-
- Джейми Оливер тарабынан куурулган уй эти
- 1,5 кг уй эти;
- 2 пияздын башы;
- 2 орто сабиз;
- 2 таяк сельдерей;
- 1 баш сарымсак;
- Тимьяндын 2-3 бутагы
- розмарин
- шалфей;
- зайтун майы;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Аны бышырып баштаардан жарым саат мурун этти муздаткычтан алып, бөлмө температурасына койгула. Бул учурда, духовканы 240С чейин ысытып, жашылчаларды даярдаңыз.
2-кадам
Джейми Оливер сабиз менен пияздын кабыгын тазалабай, жөн гана жууп, майдалап кесүүнү сунуштайт, бирок ал англис ашпозчусу жана орусиялык супермаркеттердин чындыгы менен тааныш эмес, андыктан ушул кеңешке кулак төшөбү же жокпу өзүңүз чечиңиз. Сельдерейди чайкап, узундугу 4-5 сантиметрге кесилген. Сарымсактын башын "ачыңыз" - сарымсак гүлдөгөн гүлдөй болуп көрүнүшү үчүн, тиштерин кабыгынан тазалабай, таяктан бир нече миллиметр алыңыз. Жашылчаларды жана чөптөрдү бышыруучу табакка кезексиз тартипте жайгаштырыңыз, алар бирдей "килем" пайда кылсын, зайтун майын чачыңыз.
3-кадам
Уй этин зайтун майы менен себелеп, калемпир жана туз менен сүртүп алыңыз. Этти жашылчалардын үстүнө коюп, духовкага салабыз. Температураны 200 ° C чейин төмөндөтүп, 1 сааттай бышырыңыз.
4-кадам
Куурулган уй эти бир нече классикалык даражага ээ - кандуу, орто сейрек кездешүүчү, молодец. Эң жакшысы, уйдун эти канчалык бышканын эттин ичине куурулган эт термометринин жардамы менен аныктасаңыз жакшы болот. Ансыз, сиз убакытты гана жана өзүңүздүн инстинктти гана ойлошуңуз керек, жана уйдун бардык бөлүктөрү ар башка болгондуктан, духовкада жылытуу дайыма эле бирдей боло бербейт, ошондуктан биринчи тажрыйбалар үчүн орточо куурууну тандасаңыз жакшы болот.
5-кадам
Ошентип, кан менен куурулган уй эти бышырылгандан 1 сааттан кийин, эттин ички температурасы 115 ° C болгондо алынат. Орточо куурулган уй эти 1 саат 20 мүнөттө, 130 ° C температурада болот. Куурулган уй этин дагы 30-40 мүнөт духовкага таштасаңыз, жакшы даярдалган эт аласыз, анын температурасы 140 ° Cге жетиши керек.
