Каша - татаал углеводдордун, белоктун жана майдын бай булагы. Дан өсүмдүктөрүнүн бардык түрлөрү алардагы витаминдердин, микроэлементтердин жана пайдалуу диетикалык буланын курамы, ошондой эле өсүмдүк белогунун массалык үлүшү менен айырмаланат.
Нускамалар
1 кадам
Дан өсүмдүктөрүнөн алынган өсүмдүк протеининде, жаныбарлардын протеининен айырмаланып, толук эмес аминокислота топтому бар. Өсүмдүк белогунун пайдалуулугун жогорулатуу үчүн аны сүт же быштак сыяктуу жаныбарлардын протеиндери менен айкалыштыруу сунушталат. Ушундай айкалышуунун аркасында кээ бир аминокислоталардын тең салмактуулугу жакшырып, аларды колдонуунун жакшырышына алып келет. Кызыгы, дан эгиндерин бышыруу жана майдалоо тамак сиңирүүнү жана азыктык баалуулугун жакшыртат.
2-кадам
Белоктун курамы боюнча рекорд ээси - буурчак боткосу. Башка дан эгиндерине салыштырмалуу буурчак боткосундагы белоктун көлөмү 2 эсе көп. Буурчактын курамы 21 г белок, 2 г май жана 50 г углевод. Буурчак боткосу калийге бай. Курамында белок көп болгондуктан, эт алмаштыруучу зат деп аталат. Бирок, буурчак газ түзүп, тамак сиңирүү процессине жана пайдалуу заттардын сиңишине тоскоол болот. Буга жол бербөө үчүн, буурчакты кайнатуудан мурун бир нече саатка чылап коюу керек. Бул учурда, газдын пайда болушу бышырылганга чейин бүтүп, белоктун биологиялык жеткиликтүүлүгү жогорулайт. Буурчак боткосунда ткандардын калыбына келишин жакшырткан антиоксиданттар бар.
3-кадам
Буурчак боткосунун калориялуулугуна жана артыкчылыгына карабастан, аны колдонуу баарына сунушталбайт. Бул продукт ашказан жарасы, подагра же ичеги-карын системасынын сезгениши менен ооруган адамдарга сунушталбайт.
4-кадам
Курамында белоктун курамы бир топ жогору болгон бир нече дан эгиндери бар. Мисалы, буудай боткосунун курамында - 16 г белок, 1 г май, 69 г углевод бар. Ошондой эле, ал В витаминине жана темирге бай, курамында жез, фтор жана кремний бар, алар ткандардын алмашуусуна активдүү катышат. Буудайдын боткосу сиңимдүү деп эсептелет, анткени аны колдонуу ашказанга оорчулук келтирбейт.
5-кадам
Белоктуу ботколорго гречка боткосу кирет, анын курамында - 13 г белок, 3 г май, 68 г углевод бар. Гречка В2 витамининин көлөмү боюнча дан эгиндеринин арасында алдыңкы орунда турат, анын курамында В6 жана В1 витаминдери дагы бар. Бул ботко аз кандуулукка сунушталат, анткени аны колдонуу темирдин курамы жогору болгондуктан кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат.
6-кадам
Гречиханын боткосунан бир аз төмөн, өсүмдүктүн курамында белоктун курамы, сулу. Сулунун унунун курамы 12 г белок, 6 г май жана 65 г углевод. Андан жасалган ботко тамак-аш буласына жана клетчаткага бай. Анын курамында кальций, цинк, В1, В2 витаминдери жана магний бар. Мүмкүн болушунча сулу боткосун тандаңыз, анткени эритүүчү ботко микроэлементтерден жана витаминдерден жарым-жартылай ажыратылат.
