Дүйнөдө сейрек кездешүүчү улуттук ашкана күрүч тамактарысыз жасай алат. Белокко, В витаминине, фосфорго жана калийге бай болгондуктан, ал дан эгиндери, мусс жана кастрюль үчүн негиз, балык жана эт үчүн гарнир, ошондой эле шорпо менен салаттын курамдык бөлүгү катары кеңири колдонулат. Күрүчтүн бир нече миң түрлөрү белгилүү. Бул сорт аны бышыруу ыкмаларынын айырмачылыгын шарттайт.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтүн даамы дан эгиндеринин түрүнө гана эмес, ошондой эле анын даярдалыш жолуна да байланыштуу. Индиянын узун данды Басмати күрүчү абдан жыпар жыттуу жана тамак бышыруунун мыкты түрлөрүнүн бири болуп саналат.
2-кадам
Күрүчтү бышыруунун эки негизги ыкмасы бар. Алар шарттуу түрдө "чыгыш" жана "батыш" деп аталат.
3-кадам
Чыгыш стилиндеги күрүч үчүн аны сорттоп, муздак сууга үч-беш жолу чайкаңыз. Күрүчтөн суу пайдалуу заттар чыгат деп ишенишет, ошондуктан көптөгөн ашпозчулар аны бышырардан мурун жууп салууну сунушташпайт. Бул жагынан тандоо сиздики. Кастрюлга суу куюңуз. Күрүчтү бышырууда пропорциялар өтө маанилүү. Идеал 1: 2. Эгер 150 мл күрүч бышырганы жатсаңыз, ага 300 мл суу кошуңуз. Суу кайнаганда туз жана күрүчтү кошуп салыңыз. Идиштин капкагын жаап, күрүчтү 3 мүнөт катуу отто, 2 орто жана 7 эсе жай кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз, күрүчтү 10-15 мүнөт туруңуз, сары май кошуңуз. Күрүч даяр.
4-кадам
Батыш ыкмасы чоң, түбү калың казанды талап кылат. Ага бир аз өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, күрүчтү кууруп алыңыз. Май бардык дандарды камтышы керек. Андан кийин казанга 1: 2 ылдамдыгы менен кайнак суу куюп, туз салып, капкагын бекем жабыңыз. Бышырыңыз, аралаштырбай, жай отто 15 мүнөт. "Даярдык" үчүн колдонуп көрүңүз, күрүч өтө жумшак болбошу керек. Эгерде ал бышкан болсо, мешти өчүрүп, капкагын чечип, идишти сүлгү менен жаап, ашыкча нымды сиңирип алыңыз. Эгерде сиз ушундай жол менен гарнирге күрүч даярдап жатсаңыз, анда табага майдаланган сабиз менен майдалап тууралган пиязды алдын ала кууруй аласыз. Андан кийин жашылчаларга күрүч кошуп, андан кийин ушул рецепт боюнча бышырыңыз.
5-кадам
Эгерде күрүч гарнир катары бышырылса, анда сууну сорпого алмаштырса болот: эт, жашылча же балык. Кайнап жаткан сорпону туздап салыңыз (эгер буга чейин мындай иш жасабасаңыз), 2 аш кашыкка куюңуз. аш кашык өсүмдүк майы жана күрүчтү 1: 2 ылдамдыгы менен кошуңуз.
6-кадам
Жасмин жана Басмати сортторун даярдоо үчүн күрүчтү кайнак сууга беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны colanderге салып, чайкап, бош капкак менен жаап, суу мончосуна салыңыз. 10 мүнөттөн кийин ак майдаланган күрүч даяр болот.
7-кадам
Вьетнамдык күрүч бышырылганга чейин эч качан жуулбайт, бирок бир нече мүнөткө чейин сары майга куурулат. Андан кийин кадимки жол менен кайнатылат. Натыйжада, күрүч жагымдуу күрөң түскө ээ болот.
8-кадам
Күрүчтөн таттуу тамак жасоону пландап жатсаңыз, аны суу менен сүттүн аралашмасында бышырыңыз. Суунун бир бөлүгүн жана эки сүттү кайнатып, күрүч кошуп, дээрлик бышканча бышырыңыз. Аны colanderге салып, кургатып, бышыруучу кагаз менен жаап салыңыз. Күрүч кургап калганда, идишке өткөрүп, май кошуп, чылап коюу үчүн калтырыңыз.
