Чочконун, уйдун же козунун кабыргалары даамдуу, бай шорпонун негизи боло алат. Тамакты бышырууга көп убакыт талап кылынат, бирок ал абдан жаркыраган жана даамга бай болуп чыгат. Эт кошулган кабыргаларды тандаңыз - аны кесип, даяр шорпого кошсоңуз болот.
Чочконун чочконун ышталган
Чочконун ышталган кабыргаларынан, дан жана жашылчалардан жасалган коюу сыр шорпосун бышырсаңыз болот. Эгерде сизде чочконун кабыргасы жок болсо, анда аларды уйдун кабыргасы менен алмаштырыңыз, ошондо дагы шорпо даамдуу болот.
Сага керек болот:
- 1 кг ышталган чочконун кабыргалары;
- 2 аш кашык. кызыл кашык кашыктар;
- 2 аш кашык. арпа кашыктары;
- 2 пияз;
- 1 кг картошка;
- 1 кичинекей баш капуста;
- 5 орто сабиз;
- 2 петрип тамыры;
- бир топ петрушка;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Кабыргаларды казанга салып, үстүн суу менен жабыңыз, ал этти гана жабат. Сууну кайнатып, ысыкты азайтып, көбүктү алып салыңыз. Жасмык жана арпаны казанга салып, жай отто 20 мүнөттөй баарын кайнатыңыз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды шакектерге, сабиз менен пасниптин тамырын кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салып, ага бир нече петрушканын бутактарын, тузду жана жаңы эзилген кара мурчту кошуңуз. Отту көтөрүп, шорпону дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кесилген картошканы жана кесек туралган капустаны кошуңуз. Шорпону кайнатып, ысыкты азайтып, картошка жумшарганча бышырыңыз. Дасторконго чейин майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз. Өз-өзүнчө, сиз жаңы каймакты бере аласыз.
Кабыргалары бар буурчак шорпосу
Ачуу даамы үчүн ышталган кабыргалары бар шорпо жаса. Өзүңүзчө, духовкада куурулган ак нан нанынан жасалган үйдүн нан азыктарын жасай аласыз.
Сага керек болот:
- 500 гр ышталган кабыргалар;
- 1 стакан буурчак;
- 1 пияз;
- 4 картошка;
- орточо көлөмдөгү 1 сабиз;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- лавр жалбырагы;
- бир нече кесим ак нан.
Буурчакты бир нече саатка чылап, кургатып, жакшылап чайкаңыз. Казанга кабыргаларды бүктөп, үч литр суу куюп, 40 мүнөт бышырыңыз, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алыңыз. Кабыргаларды алып, муздаткычка салып, этти туурап, бөлүп коюңуз. Сорпосу булуттуу болсо, аны чыпкалап алсаңыз болот.
Буурчакты сорпого кошуп, жумшарганча жарым сааттай бышырыңыз. Пиязды майдалап туурайбыз, сабизди сүртөбүз. Жашылчаларды ысык өсүмдүк майына кызарганча кууруп, казанга салыңыз. Картошканы тазалап, кубиктерге же кубиктерге бөлүп, шорпого дагы кошуңуз. Лавр жалбырагын казанга ыргытып, туз жана калемпирди татыңыз. Кабыргасынан кесилген этти кошуп, шорпону картошка бышканча бышырыңыз.
Шорпо бышып жатканда крутондорду даярдаңыз. Нанды кубиктерге бөлүп, бышыруучу табакка чачыңыз. Аны 160 ° C чейин ысытылган духовкага салып, кызарганча бышырыңыз. Челектерди алып, идишке салып коюңуз. Круотондорду шорпо менен бирге кызмат кылып, аларды тамактын алдында ар бир табакка салыңыз.
