Бышпаган же, тескерисинче, ашыкча бышкан эт тамактын даамын, ошол эле учурда үй ээсинин маанайын бузушу мүмкүн. Мындай кыйынчылыктарды болтурбоо үчүн эттин даярдыгын аныктай билишиңиз керек. Бул үчүн мыкты ресторандардын ашпозчулары сыяктуу атайын термометрлер талап кылынбайт.
Нускамалар
1 кадам
Эттин даярдыгын аныктоонун белгилүү ыкмаларынын бири - алакан менен эттин жумшак бөлүгүн салыштыруу ыкмасы. Колуңузду эс алдырып, алаканыңызды ачыңыз. Баш бармагыңыз менен алаканыңыздын ортосу (кичинекей томпок) ортосундагы жумшак жерди аныктап, аны экинчи колуңуздун сөөмөйү менен басыңыз. Бул чийки эт болот.
Баш бармак менен сөөмөйдүн учтарын бириктир. Бул кан менен эт болот.
Баш бармак менен шакек манжаңыздын учтарын бириктирип, жумшак жерди басыңыз. Бул орточо сейрек кездешүүчү эт болот.
Баш бармак менен кызгылт манжаңыздын учун бириктирип, куурулган эт тийгенде кандай сезимде болорун аныктайсыз.
2-кадам
Эттин даярдыгын канчалык куурулгандыгына жараша аныктай аласыз. Этти эки тараптан бир мүнөттөн кууруп жиберсеңиз, анда үстүңкү кабыктын пайда болушуна карабастан, ал кан аралашкан эт болот.
Эттин бир бөлүгүн эки капталынан эки мүнөттөн кууруп алсаңыз, сырткы кабыгы жана ичи кызгылт була менен эт аласыз.
Үч мүнөттүк кууруу менен орто сейрек кездешүүчү эт алынат.
Этти жакшы бүтүрүү үчүн, аны эки тараптан беш мүнөт кууруу керек.
Бул параметрлер калыңдыгы болжол менен 2 см кесимге ылайыктуу, эгер сиз эттин жоон бөлүгүн алсаңыз, ар бир сантиметр үчүн бир мүнөт кошуңуз. Мисалы, туурасы 3 см болгон толук куурулган этти бышыруу үчүн, аны беш эмес, эки жагына алты мүнөт кууруу керек.
3-кадам
Ошондой эле, эттин даярдыгын бөлүп чыгарылган ширенин түсү менен аныктай аласыз. Бир кесим этти вилка же курч бычак менен тешип өтүңүз. Эгерде бөлүп чыгарылган шире булуттуу же кандуу болсо, анда эт дагы чийки бойдон калат. Эгерде ширеси тунук болсо, эти жакшы бүттү. Этти тез-тез тешпеңиз, антпесе ал ширелерди жоготуп, анын даамына терс таасирин тийгизет.
