Шиш кебабы - бул көпчүлүккө жаккан тамактардын бири. Даярдыктын салыштырмалуу жеңилдиги, табиттин жыты, ар кандай даамдар, жаратылышта ысык тамак алуу мүмкүнчүлүгү - бул барбекю артыкчылыктарынын толук тизмеси эмес. Аны даярдоодо бир катар жалпы эрежелер бар, аларды сактоо менен, сиз мыкты натыйжага жетишесиз.
Ал зарыл
-
- эт;
- эт тамактары же барбекю үчүн татымалдар;
- пияз;
- шашлык;
- brazier.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы ширелүү этти алыңыз. Аны бууга же балмуздакка бышыруунун кажети жок. Тамырчандардын эти кебабга да туура келбейт. Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Майдаланган этти эмаль идишке салып, маринаддап коёсуз. Бул үчүн, ага кара мурч, барбекю приправаларын чачыңыз, майдалап тууралган пиязды кошуңуз.
Эттин түрүнө ар кандай татымал ылайыктуу экендигин эске алыңыз.
Козу - розмарин, гвоздика, имбирь.
Чочко эти - кориандр, шалфей, майоран, имбирь.
Гуза эти - имбирь, эстрагон.
Тоок, өрдөк - тимьян, эстрагон.
Каз - мускат жаңгагы, зире, тимьян.
Зире жана райхан, адистердин айтымында, эттин бардык түрүнөн жасалган кебабга кошсо болот.
Кебабды лимон ширесине, шарапка, кефирге, минералдык сууга батырсаңыз болот. Этти маринад менен ыргытып салыңыз.
3-кадам
Идиштерди капкак менен жаап, муздак маринаддалган жерге бир нече саатка коюңуз.
4-кадам
2-3 сааттан кийин этти туздап, аралаштырасыз.
5-кадам
От жагыңыз, от толугу менен өчкөнчө күтүңүз. Көмүрлөр көп болуп, жакшы жылуулук бериши керек.
Кебабды бышыруу үчүн катуу жыгач отун колдонуңуз. Чайыры бар отун тамактын даамын бузат. Даяр көмүрдү колдонсо болот.
6-кадам
Эт кесимчелерин пияз менен кесилген шишкебекке кылдыратып, шакектерге бөлүңүз. Эттин ортосуна кичинекей тыгыз помидор, болгар калемпири же чоң калың шакектердеги баклажанды койсо болот. Жашылчаларды эт менен маринаддап же жаңы колдонсо болот. Алгач аларды жууп салыңыз, урукту калемпирден алып салуунун кажети жок.
7-кадам
Кебабды ысыкта, отко күйбөй бышырыңыз, грильде 15-20 мүнөт айланып, эт бир калыпта кызарып турсун. Этти көмүрдүн үстүнө 4-5 сантиметр же андан төмөн бийиктикке коюңуз. Эгерде барбекю жок болсо, күйүп кетпес материалдан - кыштан, таштардан бүктөп коюңуз.
Кууруп жатканда эттин үстүнө шарап чачыңыз. Бул ага ширелүү кошот.
8-кадам
Барбекюага көк чөп, шакектерге тууралган маринаддалган пиязды бериңиз. Ар кандай ысык соустар жакшы иштейт.
