Эгерде сиз жаратылышка чыгып, барбекю куурганды жактырсаңыз, бирок ошол эле учурда ашпозчунун бычагын филеден айырмалабасаңыз, анда бул жерде келтирилген маалыматтар сиз үчүн пайдалуу болот. Шишкебекти туура бышыруунун негиздерин карап чыгыңыз.
Барбекюга эт туура тандоо - бул иштин жарымы. Чочкодогу барбекю үчүн эң түшүмдүү жер - бул моюн. Сиз чочконун мойнунан жасалган этти бышырып алышыңыз мүмкүн эмес, эгерде ашыкча таасир этсеңиз, анда тамак дагы даамдуу болот.
Барбекю үчүн этти стол теннисинин топунан бир аз чоңураак кылып кесүү керек. Чоң кебабды жасабай эле койгонуңуз оң, анткени ал кыйла начар жана жай маринаддалат. Эшикте калың кесимдер күйүп кетет, бирок ичинде дагы эле суу бар.
Этти туура бөлүктөргө бөлүп бүткөндөн кийин, маринаддоого өтүңүз. Бул пияз, калемпир жана тузду талап кылат. Сизге көп жаа керек. Кааласаңыз, зире, розмарин, райхан, тимьян, кориандр кошуп алыңыз.
Пиязды шакектерге бөлүп, аралаштырып, орой туз менен жакшылап эзип алыңыз. Андан кийин эт бөлүктөрүн кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Контейнерди бир нерсе менен жаап, жок дегенде үч саат ушул абалда кармаңыз. Кебабды басуу таптакыр кажет эмес.
Эң мыкты шашлык - жалпак "кылыч". Ийилген "бурч" алда канча начар. "Эп" өз алдынча бышырганда тегеренбейт, ага так эт орнотулган - бул сизге керек.
Кесектери эркин отурушу үчүн, этти талчалар аркылуу кыдырып өткөрүү керек. Эттин ортосунда жылаңач шишик бар боштуктарды калтырбоого аракет кылыңыз, антпесе ал жерлерде кууруунун жагымсыз түрү болот.
Эт шашлыкка отургузулганда, анын бөлүктөрүн текшериңиз, эгерде алардан дагы бир нерсе илинип калса, сөзсүз алып салыңыз. Болбосо, акыры, кебабда көмүр болот. Эгер бул асылган эттин бир кесими болсо, аны кесип таштаңыз. Пиязды кебабдан алып салганга аракет кылыңыз, шорподо жашылчаларды кылдаттырбаңыз, анткени эт жана жашылчаларды бышыруу убактысы ар башка.
Атайын көмүр отун катары колдонсо болот. Ал 100% жакшы жылуулук берет. Эгер сизде болсо, анда чоң бөлүктөрү жок экендигин текшериңиз. Эч нерсе күйө элек кезде, колдо бар чоң бөлүктөрдү алдын ала сындырып алыңыз. Кургак журналдар менен күйгүзсөңүз болот. Аларды күйгүзүп, үстүнө коюңуз, 20 мүнөттөн кийин көмүр жылуулукту алат. Же жөн эле кургак жыгачты колдонуңуз, ага ылайыктуу шиш кебабды бышырсаңыз болот.
Алдын ала чачыратуучу бөтөлкөнү даярдаңыз, идишти өтө аз көлөмдөгү уксус аралаштырылган сууга толтуруңуз. Бир нече тамчы бир жарым литрге жетиштүү болот. Бышыруучу спрейдин жардамы менен биз этти кээде нымдап алабыз, бул ага даам жана назиктик берет.
Көмүрлөр өтө кызыл эмес, өрттөлүшү керек. Дагы эле ысык, бирок өчүп баштайт. Этти көмүрдүн үстүнө коюңуз, эгер жылуулук жетишсиз болсо, керектүү жылуулукту топтоо үчүн, жасалма желдеткичти колдонуңуз. Бир жерден от башталганын көргөндө, ага суу чачып коюңуз. Айрым учурларда этти чыпалактын суусу менен нымдап алыңыз.
Эттин бир тарабы алтын түстө болгондо, буруңуз. Жалпысынан этти канчалык ээрчип, бурмаласаңыз, ошончолук жакшы болот. Даярдыкты сырткы көрүнүшү боюнча аныктаңыз, эгер сулуу болсо, анда даяр. Эгерде сизде тажрыйба аз болсо, анда бир кесим кесип, бир аз кызгылт эт - кебаб даяр.
