Шампиньондор дүйнөдөгү эң популярдуу козу карындардын түрү, көптөгөн маданияттарда ар кандай жолдор менен даярдалган ар кандай тамактарда колдонулат. Аларды өстүрүү оңой болгондуктан, козу карындарды жыл бою сатып алса болот. Бирок жаратылышта алар жайкы сезондун аягында гана пайда болот.
Ал зарыл
- Козу карындардын тамактарын бышыруу: даярдоо
- Козу карындарды бышыргыңыз келеби? Бир-эки ойго көңүл буруңуз:
- - Жаңы козу карындарды тандаңыз. Консерваланган же тоңдурулган, алардын курамында жаңы азыктардагыдай көп азык жок жана даамы таптакыр башкача.
- - Козу карындарды тазалоо үчүн, аларды суу менен чайкабаңыз, антпесе жыпар жыт жана витаминдер жоголуп кетиши мүмкүн. Козу-карындарды щетка же ашкана кагазы менен оңой эле тазалап салса болот.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды бышыруу: чийки
Шампиньондор, башка пайдалуу жашылчалар сыяктуу эле, чийки түрүндө жесе болот. Бул сизге тез бышыруунун артыкчылыгын гана эмес, бардык пайдалуу заттардын алынышын камсыз кылат. Бирок ашыкча болбоону унутпаңыз: козу карындардын организмге сиңиши кыйын, ал эми кээ бирлери чийки козу карындарды жакшы көтөрбөйт, бул метеоризмге алып келет. Аларды салат үчүн чийки түрүндө колдонуу жакшы.
2-кадам
Козу-карын салатын жасаш үчүн эмне керек:
- 250 грамм шампиньон, - 5 чоң кашык зайтун майы, - 4 чоң кашык жаңы лимон ширеси, - чоң кашык майдаланган лимондун кабыгы, - бир-эки тиш сарымсак, - кааласаңыз, туз жана калемпир, - жашылдар, - Пармезандын майдаланган 3 чоң кашыгы.
Рецептти даярдоо:
1. Козу карындарды тазалап, тигинен өтө жука тилимдерге бөлүңүз.
2. Табакка идишке өсүмдүк майын, лимон ширесин, лимондун кабыгын жана сарымсакты кошуп кийип алыңыз.
3. Калемпир менен тузду кошобуз.
4. Козу карынга таңгакты жана майдаланган петрушканы кошуңуз.
5. Козу карындарды сындырбоо үчүн салатты өтө кылдаттык менен аралаштырыңыз.
6. Үстүнө үстүнө сүртүлгөн Пармезан сырын чачыңыз.
Керемет кебаб салаты даяр!
3-кадам
Куурулган козу карындар
Куурулган кезде козу карындар температуранын жогору болушунан азыктын бир бөлүгүн жоготушат. Экинчи жагынан, алар өзүлөрүнүн жытын толугу менен ачышат.
Козу-карындарды кууруу үчүн, алар бардык жагынан жакшы иштелип турушу үчүн, сизге чоң табак керек.
Куурулган козу карынга эмне керек:
- 250 грамм шампиньон, - бир-эки аш кашык май, - 3 тиш сарымсак, - 2 кызыл шалбар, - кааласаңыз, туз жана калемпир, - бир ууч жаңы майдаланган петрушка.
4-кадам
Кууруу рецеби:
1. Козу карындарды тазалап, төрт бөлүккө бөлүңүз.
2. Майды ысытылганга чейин ысытыңыз.
3. Козу карындарды кошуп, тегиз жайыңыз.
4. Болжол менен 4 мүнөттөн кийин пияз менен сарымсакты кошобуз.
5. Үч мүнөттөй кууруу керек.
6. Куурулган козу карынды туз жана калемпир менен майдалап, ага петрушканы кошобуз.
5-кадам
Бууланган козу карындар
Көбүнчө, козу карындар температурасы салыштырмалуу төмөн болгондуктан бууланып, алар куурулганга караганда көбүрөөк азык алып турушат. Бул жерде алар чөптөрдүн жыпар жыттары менен айкалышкан күчтүү жыпар жыттуу даамга ээ болушат. Май канчалык аз кошулса, тамак ошончолук пайдалуу болбойт. Бууланган козу карындарды эттен да, вегетериандык тамактардан да, мисалы, макарондон да берсе болот.
Бууланган козу карындардын курамы:
- 250 грамм шампиньон;
- жарым стакан тооктун, уйдун же жашылчанын шорпосу;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 пияз;
- жаңы же кургатылган орегано татымы;
- калемпир жана туз.
6-кадам
Рецепт:
1. Козу карындарды тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
2. Көк пиязды кичинекей шакектерге бөлүп, бир азга бөлүп коюңуз.
3. Эми жашыл пияздын сарымсак жана ак учтарын орточо отто бир аз кууруп алыңыз.
4. Табаны сорпого куюп, кайнатканга чейин ысытыңыз.
5. Эми буу себетине козу карындарды, куурулган пиязды жана сарымсакты кошуп, отту азайтыңыз.
6. Туз, калемпир жана орегано менен татымал алыңыз.
7. Акыры көк пиязды кошуп салыңыз. Эми столго!
